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炖菜里面出现最多的食材一定是豆制品，北方人爱吃的北豆腐、粉条、粉丝，南方人爱吃的嫩豆腐、千张、香干，都是做炖菜的最佳食材。我一个地道南方人，对于豆腐可是情有独钟，一年四季家里的饭桌上都少不了它，怎么做都好吃。
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嫩豆腐也叫做南豆腐，和北豆腐口感不同，嫩豆腐口感细腻，柔软嫩滑，而且颜色洁白透亮，适合各种做法。大多数人认为只有北豆腐炖着好吃，其实嫩豆腐炖起来味道更好，只要炖的时间长一些，一样会入味，至于做法，下面我们就分享给您，您要是也和我一样喜欢吃嫩豆腐，不妨试试这个做法，冬天吃保准您吃了忘不掉！
【飘香炖豆腐】
【食材】：嫩豆腐1块、五花肉80克、青大蒜1根、干辣椒4个、香叶1片、八角半个、胡椒粉少许、黄豆酱1勺、生抽适量、老抽少许、食盐2克、猪油适量
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【具体做法】：
1、先将嫩豆腐切成厚块，五花肉去掉皮剁成肉末，洗净的青大蒜切成蒜花，干辣椒切成节备用。
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2、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将肉末下入锅中煸香，煸出油后下入黄豆酱、干辣椒、香叶、八角一并小火炒香。
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3、炒香配料后，往锅中加入适量的开水，大火烧滚，然后将嫩豆腐块下入锅中。
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【 香料|炖豆腐时，往锅里扔这2味香料，炖出来的豆腐又香又嫩，超美味！】
4、继续保持大火烧滚，然后往锅中加入生抽、老抽、食盐、胡椒粉调味，继续大火烧滚。
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5、然后将豆腐倒入砂锅中，大火烧开，然后转中小火，保持点翻滚的状态炖25分钟。
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6、待豆腐炖入味，往锅中淋入少许熟猪油开大火收汁，待汤汁浓稠，最后撒上大蒜花出锅。
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这样一道喷香又美味的炖豆腐就完成了，第一次吃到这菜的时候很是惊讶，没想到一块豆腐能如此美味！
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【小贴士】：豆腐本身是不具备鲜味的，所以需要有鲜味食材赋予它味道，筒骨、猪肉、咸肉都可以，有这样的食材炖豆腐才会好吃。
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