白萝卜超好吃的14种做法，好吃易做总有一款是你爱的( 三 )
客家萝卜肉丸
文章插图
【白萝卜超好吃的14种做法，好吃易做总有一款是你爱的】用料 前腿肉 约半斤 木薯粉 适量 红薯粉 适量 白萝卜 约2斤 小葱 少量 蚝油 少量 食盐 少量
客家萝卜肉丸的做法
- 白萝卜去皮刨丝（选用大孔刨丝器口感更好） ， 加适量食盐抓匀腌制10分钟左右 ， 用力挤干水分 。
- 前腿肉去皮剁碎 ， 稍微带点颗粒感更好 。
- 前腿肉、挤干水分的萝卜丝加少量红薯粉、木薯粉、一点点食盐、蚝油抓匀如如上图 。 可以看到粉是放的比较少的 ， 粉主要是起成团作用的 ， 太多也不好吃 。 此处盐必须少放 ， 萝卜丝有底味了 ， 盐多了太咸完全吃不出萝卜的清甜味了 。
- 不粘锅热油后小火放入团成团的萝卜丸子（稍稍用力压实点儿以免煎的时候破碎） ， 煎至大概如上图颜色后翻面煎 。 此处不需要过多的油避免油腻 。
- 成团后放入盘中开锅蒸15-20分钟 ， 出锅撒上葱花 。
文章插图用料 萝卜 1根 胡萝卜 1根 鸡蛋 3个 十三香 1小勺 盐 适量 面粉 适量
炸萝卜丸子的做法
- 萝卜擦成细丝 ， 加入适量的盐 ， 腌制10分钟左右 。
- 腌制后 ， 用清水冲洗一下 ， 然后切碎 。
- 加入鸡蛋 ， 面粉 ， 盐 ， 十三香 ， 拌均匀 ， 开始下油锅炸至了 ， 油温不要太高 ， 很容易炸糊了 。
- 出锅了
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