晚餐不懂吃啥，来碗冬瓜排骨汤，软烂脱骨，汤鲜味美，营养又好喝
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冬瓜排骨汤可算是十分家常的一道菜了 ， 别看是荤汤 ， 可喝着特别清爽 ， 一点都不油腻 。 排骨软烂 ， 冬瓜入口即化 ， 吸足了汤汁 ， 特别适合日常食用 。 今天我们就来分享冬瓜排骨汤的做法 。
所需食材：
排骨、冬瓜、大葱、料酒、生姜、橄榄油、盐、白糖、鸡精、葱花、蒜
制作步骤：
第一步：买回来的排骨放入清水里浸泡三个小时 ， 充分浸泡出排骨里面的血水 ， 然后用清水清洗干净 ， 捞出来沥干水分备用 。
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第二步：给排骨焯水 。 锅中加入清水 ， 把排骨冷水下锅 ， 然后下入葱段、姜片、少许料酒 ， 大火烧开后 ， 撇净浮沫 。 继续开大火煮两分钟 ， 把里面的血水充分煮出来 ， 煮好后 ， 把排骨捞出来控干水分备用 。
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【晚餐不懂吃啥，来碗冬瓜排骨汤，软烂脱骨，汤鲜味美，营养又好喝】第三步：处理冬瓜 。 切掉外面的冬瓜皮不要 ， 然后把冬瓜一分为四 ， 切掉里面的瓤不要 ， 再切成小块 。
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第四步：把锅充分烧热加入橄榄油 ， 然后倒入焯好水的排骨 ， 再加入葱段和姜片 ， 小火慢煎至排骨微微发黄 ， 翻面 ， 继续煎至两面都微微发黄 。
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第五步：往锅中加入适量料酒 ， 煸炒均匀之后 ， 加入清水 ， 大火烧开后撇去油沫 。 然后把排骨汤倒入高压锅里面 ， 加少许盐和白糖调味 ， 用勺子搅拌均匀后用高压锅来压40分钟 。
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第六步：把压好的排骨汤倒入锅中 ， 排骨先不要倒进来 。 然后下入清洗好的冬瓜块 ， 盖上锅盖煮10分钟左右 ， 把冬瓜煮熟 ， 出锅之前再加入少许鸡精和蒜片 。
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第七步：把煮好的冬瓜汤盛入大碗中 ， 再盛入排骨 ， 然后撒上少许葱花点缀一下 ， 美味即成！
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制作关键点：
给排骨焯水时一定要冷水下锅
没有复杂的步骤 ， 冬瓜排骨汤的做法就是这么简单 。 按照这样的步骤做出来的冬瓜排骨汤 ， 汤汁鲜而不腻超好喝 ， 特别适合小朋友喝 。 别闲着了 ， 你也来炖一道冬瓜排骨汤 ， 犒劳下辛苦的自己吧！
本期冬瓜排骨汤的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年8月31日的视频制作 ， 我们下期见 。
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