佛山盐步这家开了30年的传统粤菜馆，凭烧鹅出名，如今怎样了？
北有北京烤鸭 ， 南有广东烧鹅 。 烧鹅是粤菜中的一道传统的菜式 。 前段时间阿聪带大家吃了一波广州的烧鹅 ， 好几家出品非常好的老店都让大家大呼过瘾 ， 但是佛山的烧鹅阿聪还真的很少介绍 。
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这次要来的这家位于佛山穗盐东路虎榜新村27号之一的长润粤菜馆 ， 这家是在佛山盐步一家有将近30年历史的粤菜馆了 ， 佛山盐步人民应该没有几个不知道这家店的 ， 这家店的烧鹅水准相当不错 ， 阿聪吃过一次觉得味道还是可以的 ， 那么就跟着阿聪一起来这家粤菜馆去看看吧！
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烧鹅例牌一进店里 ， 阿聪二话不说就点了一只例牌烧鹅 ， 一端上来就看到了这烧鹅的成色真的不错 ， 外皮饱满而不软塌 ， 色泽金黄 ， 阵阵香气扑鼻而来 ， 自家挂炉烧制的出品还真的不一样 。
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选用优质清远黑鬃鹅 ， 配以十多种香料腌制 ， 吹干放入传统的瓦缸中用炭火烧制而成 。 整个过程比较繁琐 ， 这里的烧鹅基本上是即点即烧 ， 每隔40分钟出炉一次 。
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吃烧鹅最看重的便是烧鹅皮了 ， 有些店的烧鹅如果不是自家烧制的 ， 时间放久了烧鹅的味道就会大打折扣 。 这家烧鹅给我的最大的印象是鹅皮的成色真的非常好看 。
值得一提的是 ， 这里的烧鹅肉咬起来是鲜嫩多汁 ， 肉质偏粉色 ， 皮和肉相连而不脱 ， 入口分离并随即化开 ， 鹅肉饱含汁水 ， 肉质鲜嫩 ， 吃起来超香甜 。 不用蘸酱 ， 因为烧鹅的汁水清澈浓香！原汁原味！
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其实整家店除了这个赞不绝口的单品 ， 还有从这碟烧鹅底下衍生出来的菜品陈村粉 ， 一开始以为这家店打算拿陈村粉垫底来变相“增加”烧鹅 。
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殊不知 ， 烧鹅底下的陈村粉才是重点 ， 这家店制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉完美吸收了烧鹅的精华 ， 真的非常美味 。
佛跳墙有趣的是 ， “闽菜之王”佛跳墙发源于福州 ， 但把它发扬光大的却是广东和香港 。 尤以《食神》里星爷使用十八般武艺操弄的佛跳墙为最 ， 当初赚足了多少“舔屏”的口水啊 。
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阿聪是第一次在这家店吃到如此价格亲民的高级菜式——佛跳墙 ， 虽然并没有上等的食材 ， 但依然保留着传统制作佛跳墙的精髓 ， 用数十种食材做成一煲佛跳墙 ， 端上来就闻到一阵香气 ， 吃起来浓香清润 。
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一口金汤 ， 澄黄澈亮 ， 芳香四溢 ， 是佛闻了都要跳墙而来的破戒美味 。 入口甜润 ， 无味精感， 喝再多也不怕口渴 。
每一口浓稠的汤滴落下来 ， 感觉都是满满的胶原蛋白在流淌！这样用心制作的汤 ， 多喝两碗 ， 护肤品都省了 。
手抓骨可以说是这里的另一款招牌必点 ， 吃起来不像是冷冻肉 ， 可放心大口吃肉 ， 孜然味很浓 ， 有一点点的焦 ， 没有任何肥肉 ， 吃起来真香 。
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