大家有没有发现，天冷聚餐，大多人会选择去火锅店。一圈人围在热气翻腾的火锅前，香香辣辣地吃得直冒汗。寒气都赶跑了不少。天气一热呢，烧烤店的名气就大了起来，瞬间超越火锅，拥有千万迷妹。特别是在周末晚上，店门外总是熙熙攘攘、热闹不已的。
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要说起来，烧烤还真有勾魂摄魄的本事！天越热，就让人越是心心念念。我呢，最喜欢的是烤茄子。软软嫩嫩的茄肉，在略略冒烟的烧烤架上，收纳了蒜香和辣酱香，香气飘出的顷刻间，就征服了味蕾。因为最近有点上火，烤茄子热气大，所以我就换成了蒸的，这样做出来的蒜香茄子，味道也完全不输烤的哦。
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很多人对茄子的第一印象就是费油，而且是费油还可能做得不好吃的那种。今天的蒜香茄子呢，就完全没有这个顾虑。制作过程中，只需要放些油爆香葱姜蒜末，之后也就没有它的用武之地了。整个做法也不难，蒸好茄子、切开、再淋上爆香过的蒜香酱。等酱香浸润到茄肉里，就可以动筷美美地吃一顿啦~
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至于吃法，我有个小讲究：先拨开表层的蒜蓉酱，挑起茄子肉，再往酱里裹个两圈，让它缠绵上一身的蒜香。这时候放进嘴里，才是最扎实的一口香和嫩。对了，千万别先急着吃完上层的蒜蓉酱，要不底层还没来得及蘸酱的茄肉可就撂担子不干了！
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一起来看看详细的制作步骤吧??1.将蒜去皮后压扁切成末；香菜洗净后切碎；小米辣洗净后切圈；青葱洗净后切成葱花；姜去皮后切成末备用
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2. 蒸烤箱蒸汽功能先预热5分钟，再放入洗净的茄子蒸22分钟*没有烤箱，可以直接用蒸锅蒸熟。蒸的时长根据茄子大小调整，蒸到茄子软透就可以了。
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3.接着来准备酱汁：热锅倒油，下姜末、蒜末和葱花爆香后，加入小米辣和白芝麻翻炒均匀
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4.加入生抽、香醋、盐、糖和鸡粉翻炒均匀，酱汁就准备好啦*如果觉得酱汁有点干，可以适量加点清水搅匀煮开。
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5.将蒸熟的茄子切开，撒上一层孜然粉，再把煮好的酱汁淋在上面
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最后撒上香菜碎，酱香入味的蒜香茄子就做好啦~
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蒸好的茄子，软嫩。淋上爆香的蒜蓉酱后，清爽中就会多了几分香辣的霸道。蒜香继续深入，将茄子里里外外都浸润个扎扎实实，让人是馋得直吞口水。
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迫不及待夹上一筷子，绵软的茄子刚入口，香中带点辣的酱香就爆发开来，一层层席卷舌尖。这下饭的功力，让人不叹服都不行呐。
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有时候我在想，大家为什么喜欢吃烧烤、吃火锅?大概吃的是一种“热闹”吧。在这之后，才考虑到食物的美味~要换成一大圈人热热闹闹地在家吃，我想，也是有去火锅店、烧烤店这种感觉的。小主提示1.没有烤箱，也可以用蒸锅蒸熟哦。2.茄子最好选嫩一点的~
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