饺子经常会出现在我们餐桌上，现在有越来越多的衍生食品。例如混沌、煎包、锅贴、蒸饺等，都是由饺子演变过来的。今天和大家分享的美食是锅贴，特别喜欢它吃起来嘎吱嘎吱的。我们家最喜欢的锅贴馅就是猪肉洋葱馅的，猪肉和洋葱的可谓完美的搭档。下面我们就一起看看是怎么做的吧，自己学会后就不用去外面买了，自己做的健康卫生，而且还特别的实惠。
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【脆底猪肉洋葱锅贴】
制作所需食材：普通面粉200克、 热水半碗 、洋葱200克、 猪肉350克、 姜2片 、大葱1段 、生抽2勺、 料酒2勺 、蚝油1勺 、花椒粉1/3勺、 盐半勺、 鸡精半勺 、花生油1勺、 清水半碗；
【 用水|自制煎制锅贴2个窍门，和面加水要多次，小火慢煎用水淀粉】制作过程：
1、将准备的面粉倒入和面盆里，一边用筷子不断搅拌，缓慢的加水，至面粉成棉絮状，再下手揉棉絮成软硬正好的面团，用保鲜膜包裹面团放置三十分钟饧面。
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2、将买来的猪肉，用刀剁成肉糜。剁好的肉馅盛到调馅碗里。清洗一根葱和一块姜块，用刀将它们切碎后放入肉馅里。
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3、调馅儿：肉馅里加一勺料酒、半勺食用油（最好是猪油）、半勺鸡精、半勺花椒粉、一勺生抽、一勺蚝油，用筷子沿着顺时针搅拌拌匀，让肉馅搅上劲。
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4、洋葱扒皮后切成洋葱碎，越细越好，调入肉馅里沿着顺时针搅拌，这样肉馅就准备好了。放置一段时间让肉馅入味。
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5、案板上撒面粉，将饧醒好的面团揉成光滑的面团后，再揉成长条（粗细约直径约2cm），再切成大小合适的面剂子（宽度约1.5cm），用手掌按扁。再用擀面杖将其擀成饺子皮。不要擀成圆形，擀成稍长，擀宽一下类似于椭圆。
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6、将所有的擀好后，取其一，放上适量的馅料，将饺子皮的中间部分对折捏严就好了。其它也按照这个方法都包好，放置一边备用；
7、平底锅锅底刷一层油，将锅贴摆放到锅里，注意锅贴之间留点缝隙。盖上锅盖后开小火，煎约2分钟，锅贴底变焦黄后，倒入2小勺清水盖上锅盖继续煎制。
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8、等锅里传来噼啪响的时候在，再往锅里加2小勺清水，继续煎制锅里的水没有就可以出锅了。
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这样外皮酥脆的猪肉洋葱锅贴就做好了。 尤其适合当做早餐，喜欢的朋友做起来吧。
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温馨小贴士：
1、和面的时候水要多次少量的缓慢添加，一般是温水和面。
2、调馅的时候，根据自己的需要增减食盐等。
3、煎制锅贴的时候要小火慢煎，而且也可以用水淀粉替代清水。
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