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进入秋天，各种应季蔬菜争相上市，例如红薯、南瓜、萝卜、莲藕等，都是一些耐储存价不贵的新鲜品种，既满足了不同人群的购买需求，也遵循着应季而食的原则，所以今天咱们就用应季的南瓜来做美食吧！
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南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，原产自墨西哥到中美洲一带，已有9000多年的栽培历史，明代传入中国，如今在南北各地广泛种植。南瓜在闹饥荒的年代，曾经代替粮食供人们饱腹，所以南瓜也被称为“饭瓜”、“米瓜”，后来随着烹饪技术的发展，南瓜也用于蔬菜食用。
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南瓜作为“药食同源”的植物，全株皆可用药，种子含南瓜子氨基酸，有清（re）（chu）湿、驱虫的功效，藤有清（re）用，瓜蒂有治疗牙疼之效。南瓜富含膳食纤维、维生素、钙、钾、镁等矿物质，是一种低能量、高纤维、多维生素和矿物质的健康食品，因此受到很多家庭的青睐，而且现在的价格也不是很贵，也就1块多一斤，买回家后可用于熬汤、蒸食、煲粥等。
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当然，你也可以和我一样尝试这种南瓜新吃法，把南瓜蒸熟捣成泥之后跟糯米粉揉搓成团，然后下锅煮熟，最后再用红糖水熬煮片刻，这样做出来的“红糖南瓜糯米丸”更有营养更美味，无论是大人小孩都非常喜欢。
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【红糖南瓜糯米丸】食材清单：南瓜200克（去皮去瓤之后的重量）、糯米粉185克、红糖40克、清水300毫升、白芝麻少许
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具体做法（1）准备200克南瓜，先削掉外皮，挖出瓜瓤，然后切成厚片放入盘内，冷水上锅蒸至软烂。
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（2）蒸好的南瓜取出趁热捣成南瓜泥，越细腻越好，之后放在一旁晾至常温，南瓜泥太热的话糯米粉倒进去会结块。
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（3）晾好的南瓜泥中少量多次的加入糯米粉，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的粉团。南瓜的质地不同，糯米粉的吸水性也不同，所以要根据具体情况添加糯米粉，只要能揉成一个软硬适中的粉团即可。
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（4）将大的粉团再搓成一个一个小的丸子，大小跟汤圆差不多就可以了。
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（5）锅中水烧开，下入南瓜糯米丸子，期间要不停地搅动，防止粘锅底，煮至丸子全部浮起后关火捞出，放入冷水中过凉，这样吃起来的口感更加Q弹，而且不易粘连。
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