专科医院糖尿病营养治疗：营养师下单、厨师配菜、采购师标准选菜
作者：太糖慕菊 编辑瑞京强哥
众所周知 ， 糖尿病对饮食要求特别挑剔 ， 多吃一口血糖升高很快 ， 少吃一口低血糖了导致血糖波动很大 。 很多糖友在患上糖尿病后 ， 都是听老糖友说这个食品不能吃 ， 那个肉不能吃 ， 从而降低了自己的用餐水平 。 真的没有更好的办法了吗？
为加强糖尿病患者用餐管理 ， 提高住院糖尿病患者用餐水平 ，太原糖尿病营养科联合医院餐厅 ， 致力于为糖尿病友打造更加均衡饮食的美味食物 。 他们通过到病房征集糖友用餐意见和建议、采购绿色的含糖低的食材 ， 按时按量、粗细搭配 ， 为患者打造营养健康餐 。
文章插图
对于糖尿病饮食 ， 许多人存在着认识上的误区 。 有人认为糖尿病人不能吃米饭、不能吃肉、不能吃水果等 ， 甚至有些人认为糖尿病饮食就是饿肚子 ， 心中十分畏惧；有的人总是想方设法摆脱它 ， 一听说有不需要控制饮食的疗法（实际上根本不存在） ， 便贸然一试 ， 即使价格不菲；也有的人心中十分自责 ， 认为是自己连累家人也不得不跟着吃“病号饮食”；有的人吃了正确的饮食 ， 却总觉得有一种被社会遗弃的感觉 。 其实他们并不知道：糖尿病饮食并不是仅仅适用于糖尿病人 ， 它对每一个人（不论他是否患有糖尿病）来说 ， 都是健康饮食 。
糖尿病饮食的本质是一种平衡膳食 ， 既对食物的品种和数量有所限制 ， 又保证了包括维生素和矿物质在内的各种营养成分的充足摄取；既可以使血糖稳定 ， 又可减少患其他疾病（如高血压、动脉硬化等）的危险 。 有百利而无一害 ， 既不必害怕和拒绝 ， 更无须理由自责和自卑 。 从某种意义上来讲 ， 糖尿病让患者比别人更早选择了这种健康的饮食方式 。 营养科资深营养师精心制定了健康饮食的科学标准 ， 每天每餐的主食、菜品都有精确的热量计算（换算） 。
文章插图
据太糖营养科师晓嵘主任介绍 ， 住院糖尿病患者的就餐管理 ， 主要分成两个方面 ， 即入院时医助带领糖友办理入院手续、食堂餐饮管理 。
办理入院手续方面 ， 分三个步骤 ， 分别是：办理入院手续、领取就餐卡、告知就餐流程 。
“食堂餐饮管理”是重头戏 ， 又分五个步骤 ， 每个步骤之下又分若干种类（流程）：
糖尿病饮食步骤一：
营养科下单子（即一周菜谱） 。 细分种类：一是普通住院患者餐单 ， 二是糖尿病患者餐单（通知厨师长备餐） ， 三是特殊患者的饮食管理（通知厨师长备餐） 。
糖尿病饮食步骤二：
厨师长数量配单 。 细分种类（流程）：一是菜品前一天下单 ， 第二天晨起送菜；二是肉制品一周一次下单；三是米、面半月一次下单；四是调味品一月一次下单 。
糖尿病饮食步骤三：
采购师傅选购优质货品 。 细分流程：一是菜品接单后在第二天早晨送到单位 ， 二是其他不急的货物提前三天选购 ， 三是特殊接单的当天配齐 。
文章插图
糖尿病饮食步骤四：
厨房菜品生成 。 细分流程：一是厨师长验收签字 ， 二是清点货品储存管理 ， 三是生成菜品（分五小步：菜品清洗、浸泡、再清洗、送餐前一小时制作、营养科不定期检查） 。
糖尿病饮食步骤五：
住院患者按照时间就餐 ， 出院时填写食堂满意度调查 。
【专科医院糖尿病营养治疗：营养师下单、厨师配菜、采购师标准选菜】总之 ， 饮食管理是控制血糖的重要途径 ， 有助于减轻胰岛负担、达到并维持理想的血糖水平、减少心脑血管并发症的风险 。 太糖营养科师主任指出：科学饮食并不是要求病友饿肚子或放弃喜欢的食物 ， 我们只需合理安排每日摄入食物的种类和数量 ， 就能享受健康美食 。
推荐阅读
- 为什么糖尿病人总是会感觉疲惫？支招：做好这6点，克服疲劳感
- 增强体质|每天可以坚持吃3种食物，补充营养、增强体质，早吃早受益！
- 糖尿病人，可以多吃这4种食物，有稳定血糖的作用，血糖难升高
- 血糖|糖尿病主任：常吃一种蔬菜，血糖升高风险提升60%，赶快要忌口
- 发育|做法简单，好吃又营养，吃腻了炒菜，就换换口味特别下饭
- 血管壁细胞中纤毛状结构可能与糖尿病的治疗有关
- 于糖尿病患者来说|它们被称为天然“胰岛素”，每天来一点，血糖也乖乖“听话”！
- 补益|人到中年想长寿，要坚持吃3种食物，营养丰富，补益身体！
- 延缓|聪明人都在吃3种食物，营养丰富、延缓衰老，谁吃谁受益！
- 尿毒症|糖尿病患者是如何一步步发展成尿毒症的？患者该如何预防？