冬天，多给家人做这道菜，蒸一蒸，好吃不上火，吃多不怕胖。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，各种维生素和多种矿物质，营养价值丰富，价格也不贵，是生活中常见的食材。在日常生活中，一日三餐基本都离不开鸡蛋，是餐桌上常见的菜肴，每人每天需要吃一个鸡蛋来补充所需的营养成分。
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在家常菜中，鸡蛋的做法有很多种，可以直接水煮，煎荷包蛋，做鸡蛋汤等等，除了这三种简单的做法，在我们家的餐桌上还有一种鸡蛋好吃的做法，食材和做法都很简单，关键是家里老人和孩子都爱吃，只需要2个鸡蛋，一块瘦肉，这两种食材巧搭配，简单蒸一蒸，营养不流失，好吃不上火，吃还不怕胖，只要这道菜一上桌，家人都会喜欢的，拌着白米饭，特别下饭，喜欢的朋友可以试试哦。
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鸡蛋蒸肉末
【食材】：鸡蛋2个，瘦肉1小块，香菇3个，葱1根
【调料】：生抽1勺，老抽半勺，盐半勺
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做法步骤：
1．瘦肉可选用里脊肉或是腱子肉，这里用的是里脊肉，里脊肉表面有一层筋膜先切掉，先切成片后，再剁成肉末，或直接用搅拌机搅成肉末，两种方法都可以，看个人习惯，若是我的话，会更习惯于用刀剁肉末，感觉得口感更好。
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【 鸡蛋|冬天，多给家人做这道菜，蒸一蒸，好吃不上火，吃多不怕胖】2．香菇用冷水或温水泡发，清洗干净后剁碎，葱切成葱花，这里准备了一小块胡萝卜，也是切成碎，主要是为了配色，又能增加甜味，丰富口感，让整道菜看着更有食欲。
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3．将肉末放入盘中，打入2个鸡蛋，加入香菇碎，加1勺生抽，半勺老抽上色，少许盐调味，再加2勺清水，用筷子搅拌均匀，这道菜不需加鸡精，瘦肉的味道已足够鲜甜。
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4．将切好的胡萝卜粒撒入盘中，锅中水开后，用中火蒸20分钟左右就可以了，可以用筷子插入试试，如果筷子上面没有蘸到鸡蛋液，那就是熟了。
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蒸熟出锅后，撒上少许葱花，一道香喷喷，咸鲜美味，好吃不上火的鸡蛋蒸肉末就做好了。这样做出来的鸡蛋口感特别鲜嫩，瘦肉吃着很有颗粒感，甘甜入味，一点都不会柴，颜色看着又非常有食欲，是一道老少皆宜的家常菜，非常下饭。
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李家妈妈小贴士：
1、喜欢口感滑嫩的，香菇可以不加，如果不怕麻烦的话，建议瘦肉还是用刀剁成肉末，这样剁出来的肉末口感会更好，若是用搅拌机搅拌，要记得不要搅成肉泥。2、在搅拌所有食材时，可以边搅拌边加水，水的量可以适当多一些，并不会影响口感，加的水量一定要足够，蒸出来的瘦肉会更鲜嫩，口感更好，而且蒸出来的汤汁特别好喝。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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