腐竹怎么做才能鲜美多汁？特别推荐这种辅料，操作简单美味多汁
大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的小厨房 ， 或许就能找到一款对您口味的素味佳肴 。
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今天我准备和大家分享一道家常的“秀珍菇烧腐竹” ， 味道非常不错 ， 特别推荐给大家！
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虽然这道菜看起来简单 ， 但可别以为它味道寡淡 ， 只要烹饪手法注意几个要点 ， 整道菜都很鲜美 ， 腐竹也入味 。
下面我就将制作的全过程展示给大家 ， 希望对大家有所助益！
食材：腐竹、秀珍菇
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调味：盐、生抽、玉米淀粉【用来勾芡】
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步骤：
1、腐竹泡发后 ， 斜刀切段备用 。 【尽量买好一点的腐竹 ， 我用的（双安腐竹） 。 泡发时可以加一点糖 ， 用温水加盖泡发 。 最好能达到4个小时 。 】
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2、秀珍菇加入一点玉米淀粉 ， 利用淀粉的附着力 ， 在水中顺时针搅动清洗 ， 将夹杂在秀珍菇菌伞内的杂质带走 。 而后将大朵的撕成小条备用 。
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3、黄瓜洗净 ， 切成菱形象眼片备用 。 再切点蒜末 。
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4、起锅烧油 ， 少许油 ， 直接下入秀珍菇（这里注意 ， 秀珍菇一定不要焯水） 。 煸炒秀珍菇令其脱水出汤 ， 这时下入腐竹 ， 让腐竹充分吸收秀珍菇溢出的汤汁 ， 稍微烧制一会儿 。
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5、加入适量盐调味 ， 待得汤汁收缩 ， 加入黄瓜片翻炒均匀 。
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6、锅内温度升高 ， 烹饪一勺生抽 ， 利用锅边温度烹出生抽的豉香 。
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7、加入水淀粉勾芡 ， 出锅前加入蒜末翻炒爆香 ， 出锅装盘 。
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