不管是春夏秋冬，孩子绝对是家长手中的宝，孩子肯定缺少不了营养，其中补钙和补脑是首选，很多人的学习压力大，需要长期用脑，需要给孩子多吃一些营养搭配——胡萝卜丝炒金针菇。金针菇又称“益智菇”，口感鲜嫩细腻，胡萝卜非常脆性，吃起来美味下饭，而且对于大脑发育有帮助，改善人们的视力，好处多多。最补脑的不是核桃，而是它，简单炒一炒，提高智力，脑瓜更聪明。
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【胡萝卜丝炒金针菇的制作方法】
食材选购：选择300克新鲜金针菇（金针菇主要看菌盖颜色，菌盖要洁白如玉，不要太大，闻一下金针菇的味道，一般新鲜的金针菇有香味，变质的金针菇有异味，建议大家伙不要购买），准备一根胡萝卜（挑选胡萝卜要选择个头适中，外形非常完整，没有出现破损和腐烂，胡萝卜皮色泽均匀，最好选择带泥土的胡萝卜，这样的胡萝卜特别容易储藏），大蒜3瓣，少许植物油，香葱1根，清水少许，一些食盐和生抽，蚝油一小勺，其他。
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难度分析：胡萝卜需要去皮切丝，胡萝卜要经过一遍焯水，金针菇要反复清洗干净，制作难度较低。
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第一步：先把挑选回来的胡萝卜去掉蒂和尾部，用工具将胡萝卜去皮，胡萝卜用刀切成若干细丝（其实用工具也可以刮丝，但是刮出来的胡萝卜丝不如切出来的脆）。
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【 若干|最补脑的不是核桃，而是它，简单炒一炒，提高智力，脑瓜更聪明】第二步：准备煮一大锅清水，里面撒上一勺半食盐，胡萝卜丝快速焯水，然后放在冷水浸泡，将胡萝卜丝捞出备用。
第三步：将买回来的金针菇切掉根部，然后用清水冲洗一遍，然后撕成若干小块，将一些大蒜拍一下，大蒜剁成若干细末，小葱也都切好备用，准备好胡萝卜丝和金针菇，开始学习这道素菜做法。
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第四步：将锅中加上一些植物油，加上若干蒜末炒香，加上一些金针菇将其炒软，等待充分吸收油脂。
第五步：加上一些胡萝卜丝炒一炒，等待两者炒均匀，最后加上一些香葱段煸炒。
第六步：出锅前撒上食盐，一些胡椒粉，鸡精少许，加上生抽若干，将其快速煸炒片刻，出锅，这道色泽诱人，营养极高的胡萝卜炒金针菇做好。
小贴士：胡萝卜炒金针菇是一道素炒，胡萝卜不能够直接下锅，需要把胡萝卜切成丝焯水，记得撒上一些食盐，这样胡萝卜口感更脆一些，其中金针菇一定记得要去根洗净，一定要控干水分备用。这道菜要先炒蒜头和金针菇，等待金针菇炒软，然后加上胡萝卜丝一起炒，最后加上盐和生抽，快速将其炒均匀，出锅装盘。
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好处：胡萝卜和金针菇是绝配，金针菇既可以凉拌和煮汤，搭配胡萝卜一起吃，价格平价，口感柔软细嫩，本身的营养价值不低，富含维生素A和维生素C，金针菇含有氨基酸和卵磷脂物质，被人们吸收以后，能够起到促进大脑发育，活跃脑细胞，增强人们记忆力，比核桃还补脑，因此被称作为“益智菇”，补脑效果出色。
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金针菇和它一起吃，家家户户都吃得起，你们学会这道金针菇的做法？（所有图片来自网络）
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