奶奶用了50年腌萝卜方子，做1次吃7天，开胃下饭，爽脆不回软
【奶奶用了50年腌萝卜方子，做1次吃7天，开胃下饭，爽脆不回软】冬天到了 ，又到了吃萝卜的季节 ， “冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 打小的时候 ， 长辈们就常对我说这句话 ， 萝卜是冬季最常见的蔬菜 ， 清脆爽口 ， 自家的萝卜还没吃完 ， 邻居又送了一些给我 ， 萝卜在我们这不值钱 ， 也就几毛一斤 ， 每到这个时候 ， 奶奶总会腌萝卜 ， 做一次能吃好几天 ， 非常的脆口 ， 耳濡目染之下 ， 我也学会了这个方法 ， 白萝卜的功效很多 ， 可以帮助消化 ， 早餐吃稀饭、油条、油饼的时候 ， 来上一碟腌萝卜 ， 朴实无华 ， 却开胃解腻 。
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还记得小时候 ， 那时候是真穷 ， 物资匮乏 ， 想吃肉还要等到过年 ， 也不流行外出打工 ， 就是死啃那点土地 ， 有技术的出去盖房子 ， 挣的稍微多一点 ， 尤其到冬天 ， 很多蔬菜都不耐放 ， 只有萝卜白菜最受欢迎 ， 经常会挖个坑 ， 把菜放进去 ， 上面盖上玉米秸秆 ， 连吃两个月 ， 就是萝卜白菜 ， 几乎没有其他花样 ， 萝卜调成馅 ， 包包子、包饺子 ， 腌萝卜 ， 炸萝卜丸子 ， 吃法真的很多 。
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我深知白萝卜的好处 ， 虽然现在生活质量提高了 ， 但我家冬季依然以白萝卜为主 ， 白萝卜对呼吸器官和消化器官有很大益处 ， 上岁数的都懂 ， 应该让家人们多吃 ， “白萝卜是土人参”老话都这样说 ， 经济实惠 ， 物美价廉 ， 分享一款用了50年的腌萝卜方子 ， 美味0添加 ， 做1次吃7天 ， 超级脆口 。
腌萝卜食材：白萝卜、大蒜、生姜、小米辣、
调味：白糖、食盐、醋、生抽
1、准备一根白萝卜 ， 大约350克的重量 ， 切头去尾 ， 萝卜先切条 ， 再切成薄片 ， 如图所示 ， 一刀四片 ， 舀入2勺白糖 ， 注意不是食盐 ， 腌制一个小时 ， 杀出萝卜的水分 。
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2、白糖同样可以杀水分 ， 只不过效果慢点 ， 等时间到了 ， 就能泡出很多萝卜水 ，用干净干燥的手很轻揉搓 ， 攥掉多余水分 。
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3、准备大蒜6片、姜4片、小米辣4个 ， 小米辣根据个人口味增减 ， 剁剁剁 ， 全部剁成小段 ， 切成合适的大小 。
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4、调一碗料汁 ， 将小米辣、大蒜、生姜放入碗中 ， 用平常吃饭的勺子 ， 加入8勺醋 ， 5勺生抽 ， 1勺盐 ， 2勺白糖 ， 操作的时候保持干净 ， 尽量避免生水 。
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5、将萝卜装入容器中 ， 再倒入这碗料汁 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 放冰箱冷藏中 ， 泡一个晚上就可以吃了 ， 清脆可口 ， 开胃解腻 ， 每天早晨都有一个好胃口 。
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技巧总结1、萝卜要带着外皮腌 ， 口感更脆爽 ， 尤其用糖水浸泡 ， 更增加了脆爽度 ， 这两个步骤 ， 是萝卜脆爽的关键点 。
2、中间没有加一滴水 ， 因为都是生的 ， 切菜砧板要保持干净 。
3、腌一次能吃7天 ， 因为没有防腐剂 ， 不适合长时间存放 ， 料汁可以再利用一次 ， 第二次稍微放点盐即可 。
禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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