中国历史上的10大名菜，身为中国人我只吃过其中4道，你们呢？
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文丨食小斯
【中国历史上的10大名菜 ， 身为中国人我只吃过其中4道 ， 你们呢？】在我们国家 ， 不管哪个领域的人或物 ， 都有颇具代表性的典型 。 像美食类 ， 即使是长话短说 ， 也能悉数出满汉全席的108道菜 ， 若真的把我们国家各个地方所有的美食、小吃列举一遍 ， 怕是十天半月都说不完了 。 但若说几个具有代表性的地方名菜 ， 那一定就是以下这10大历史名菜了 ， 而身为中国人的我 ， 竟然只吃过其中4道 ， 你们又吃过多少呢？
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一、北京烤鸭去北京 ， 就不得不去品尝一下“闻名天下”的北京烤鸭 。 作为一种极具代表性的美食 ， 整只鸭子从选取到最终上桌的过程 ， 都是有讲究的 。 鸭子选用优质的肉食鸭 ， 烤的时候用果木炭烤 ， 这样烤出来的鸭子色泽红润、外焦里嫩、肥而不腻 。
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不仅如此 ， 烤鸭的吃法也是有讲究的 。 烤熟的鸭子并不像我们平时在家似的剁成块直接啃 ， 而是 用刀片成片儿 ， 名为“片鸭” ， 之后配上葱丝、黄瓜丝、甜酱、薄饼卷着吃 。 片鸭子的师傅手艺也是比较娴熟的 ， 正常情况下两分半左右可以片完一整只 ， 鸭架也可以用来煲汤 。
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二、西湖醋鱼作为浙江十大经典名菜之一 ， 西湖醋鱼可以说是名副其实了 。 西湖醋鱼选用的是大小适中的草鱼 ， 通常在1.5斤左右 ， 做的时候 ， 顺着鱼骨将鱼分成两半 ， 之后改刀 ， 让鱼的胸鳍竖起 ， 之后大火将水烧开 ， 将鱼肉汤3分钟 ， 这个时候鱼的口感是最嫩的 ， 之后将调好的酸甜汁淋在鱼身上（具体烹饪步骤 ， 改天跟朋友们分享） ， 这道远近闻名的西湖醋鱼就做好了 。
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三、无为板鸭无为是安徽省芜湖市的一个县城 ， 就是一个“小小的”县城 ， 炮制出了一道传统的特色美食 。 鸭子选用的是上等的麻鸭 ， 集结了北京烤鸭和南京板鸭的鲜香 ， 虽然没有北京烤鸭那么久远的“年代感” ， 但其特色在整个安徽都是很有名的 。
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四、四川宫保鸡丁别小看宫保鸡丁的存在 ， 它可是四川十大经典名菜之一 ， 在很多菜系中都有记载 ， 甚至已经流传到了国外 。 正宗的宫保鸡丁是以花生米和鸡肉为主要原材料的 ， 至于很多店里的宫保鸡丁加胡萝卜、黄瓜丁 ， 甚至辣椒块的 ， 可能是商家为了赚钱的手段吧 ， 毕竟鸡肉相对要贵一些 。
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五、四川麻婆豆腐同样的 ， 麻婆豆腐也是四川十大经典名菜之一 ， 如今也已流传海外 。 麻婆豆腐以豆腐和肉末为主要原材料 ， 有些大厨习惯放牛肉末 ， 有些大厨习惯放猪肉末 ， 但两者做出来的口味却没什么差别 ， 毕竟相对于豆腐来讲 ， 肉末属于辅助材料了 。
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六、湖南腊味合蒸作为湖南的十大经典名菜之一 ， 光听名字都能馋的人流口水 。 所谓的合蒸 ， 就是将多种食材放在一起蒸 ， 其包括腊肉、腊鸡、腊鱼加汤汁调料等放在一起蒸 ， 咸甜适中 ， 香味沁鼻 ， 别看都是肉类 ， 但吃起来却一点都不腻 。
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