食物烂了一点，还能不能吃？切记：这5类真不能吃！
自从有了冰箱之后 ， 很多人习惯一次性买好一周的菜 ， 然而有时候不小心就会发现食物发霉了 。
如果不是烂得很多 ， 就直接削坏的部分继续食用 。 虽然这样可以极大程度减少损失 ， 但是这样做是否健康呢？食物一发霉 ， 是要全部扔掉 ， 还是只去掉坏的部分就可以了呢？
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食物烂了一点 ， 也是要赶紧扔掉！食物发霉 ， 主要是被黄曲霉毒素污染 ， 霉菌菌丝完全发展成型 ， 所以能明显看到食物烂掉的部分 。
至于其他部分 ， 虽然没有霉斑 ， 但是霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散 ， 而这些单靠一双肉眼真的很难辨别 。
所以 ， 即使削掉看得见的霉斑 ， 霉素却早已存在于整块食物 ， 再继续吃下去 ， 只会对身体产生危害 。
煮熟是不是可以杀死霉菌？高温加热是许多人想到的直接杀菌方式 。 事实上 ， 这种方法并不绝对 ， 对于一些细菌确实有效 ， 但是对于常见的黄曲霉毒素、展青霉素就不一定有效 。
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黄曲霉毒素存在于粮食、坚果、油类等食物中 ， 常规的100℃很难把它杀死 ， 只有当温度达到280℃ ， 才能将细菌分解 。
展青霉素存在于苹果、桃、梨、香蕉等水果中 ， 即使高温可以降低毒素含量 ， 但仍然无法完全消除 。
当发现食物发霉 ， 最简单也是最正确的做法——直接扔掉 ， 不要吃坏肚子 。
常见的发霉食物 ， 有哪些？1、杏仁
杏仁油性多 ， 保存不当容易受潮发霉 ， 产生黄曲霉毒素 。 黄曲霉毒素作为一类天然致癌物 ， 对肝脏伤害极大 ， 长期食用会增加肝癌等疾病发生率 。
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2、大米
大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米 。 胚乳直接与空气接触 ， 对温、湿度影响比较敏感 ， 吸湿性强 ， 周围的霉菌容易直接危害污染 。
3、传统的土榨油
榨油并非越“土”越好 ， 由于没有经过精炼 ， 油脂中杂质很多 ， 在加工和储存等各个环节可能带入苯并芘、黄曲霉毒素等有害物质 。
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4、花生
刚刚收获的花生含水率在30%以上 ， 若干燥不彻底 ， 在贮藏中会大量吸取水分 ， 为霉菌的生长和繁殖提供良好的条件 ， 易发生霉变 。
5、筷子
筷子虽然不是食物 ， 但由于经常接触含油性粮食 ， 如果没有清洗干净 ， 也是容易沾染黄曲霉毒素 。 为了安全起见 ， 如果筷子长霉了就要赶紧扔掉 ， 避免有致癌的风险 。
如何预防食物发霉？不要一次性买太多水果
购买水果时 ， 不需要一次购买太多 ， 否则容易造成水果发霉、腐烂 。 在挑选的时候可以不要全挑熟的果子 ， 生熟混着买能延长水果的保鲜期 。
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真空包装腌制品
有些食物需要长时间贮存 ， 可以使用真空包装的方法 ， 从而隔绝氧气 ， 抑制霉菌的生长 。 在贮存时保持通风、干燥 ， 这样保存的时间会比较长 。
【食物烂了一点，还能不能吃？切记：这5类真不能吃！】干制食品放进冷冻室
虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室 ， 可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题 。
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