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炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃

到了冬天 ， 我们对炸货更感兴趣 ， 例如炸红薯丸子、炸南瓜饼、炸萝卜丸子等等 ， 虽然这些都是蔬菜做的 ， 但是经过炸制后都变得很香很酥脆 ， 比肉都吃着美味 ， 特别是炸萝卜丸子更招人喜欢 ， 街上的炸丸子小摊 ， 很多人都围着要买炸萝卜丸子 ， 而我家也三天两头做一次 ， 孩子平常不喜欢吃萝卜 ， 但见到萝卜丸子也爱不释手 。
炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃文章插图
冬天 ， 萝卜非常多 ， 白萝卜 、青萝卜各有各的好 ， 口感上略有不同 ， 但营养价值都是很高的 ， 冬天里多吃萝卜 ， 对身体好处很多 ， 例如帮助消化 ， 天冷的时候 ， 我们都懒得动 ， 那么多吃萝卜 ， 不至于身体内堆积垃圾 。
萝卜的做法很多 ， 但炸萝卜丸子让很多人都放不下 ， 喜欢吃的朋友不妨自己动手做 ， 其实做起来很简单 ， 只要掌握一些窍门就好 。
炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃文章插图
炸萝卜丸子有两个环节 ， 一是调馅 ， 二是炸制 ， 那么调馅时 ， 究竟放哪些食材最好？炸制时 ， 火候怎么调节？这两个问题弄懂了 ， 就能炸好萝卜丸子 。 告诉大家一个小技巧 ， 炸萝卜丸子 ， 别只加面粉 ， 多加两样食材 ， 丸子更酥脆 ， 凉了也好吃！
下面我们来一起做一锅炸萝卜丸子吧 ， 正确方法告诉你 ， 学会这么做 ， 再也不怕做的难吃了 。
炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃文章插图
炸萝卜丸子
准备食材：白萝卜或者青萝卜、面粉、鸡蛋、小苏打、面包糠、食盐、十三香、鸡精、食用油
【炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃】取一两根萝卜洗净 ， 去掉外皮 ， 擦成细丝 ， 放进盆中 ， 加少许食盐抓拌几下 ， 腌制十分钟 ， 这么做为了让萝卜大量出水 ， 如果你喜欢焯水后的口感 ， 也可以开水下锅焯水处理 ， 不过要调馅之前 ， 都是要将水分挤掉 ， 不然水分太多 ， 面粉的量就大了 ， 做出来的丸子口感会发硬 。
炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃文章插图
萝卜丝水分挤掉后 ， 取出来放案板上稍微剁一几刀 ， 萝卜丝不要太长 ， 但也不要剁的太碎 ， 短小一点就好 ， 这么做为了更好团丸子 。
萝卜丝放进盆中或大碗中 ， 倒入少许食用油搅拌 ， 防止萝卜丝再出水 ， 然后放入一些香菜末或者不放 ， 按自己的口味来 。
打入一两个鸡蛋 ， 看萝卜的量来决定放几个鸡蛋 ， 不然鸡蛋过多导致太稀需要的面粉太多 ， 或者鸡蛋过少 ， 起不到蓬松的效果 。
炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃文章插图
再放十三香、鸡精 ， 食盐不放了 ， 腌制时已经放过 ， 再放会太咸难吃 ， 用筷子搅拌均匀 。
搅拌好后 ， 就要给萝卜丝中多放两种食材了 ， 它们分别是小苏打和面包糠 ， 小苏打可以起到蓬松的效果 ， 炸出的丸子更松软酥脆 ， 而面包糠会让丸子外部起硬壳 ， 变得焦香酥脆 ， 所以多放这两样 ， 萝卜丸子炸好更好吃 ， 即使放凉了也很好吃脆口 。
炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃文章插图
再次搅拌均匀后 ， 加少许面粉搅拌 ， 一次少加点 ， 如果粘稠度不够 ， 再少加一点 ， 只要可以从虎口挤出丸子就可以了 ， 面粉不可少 ， 可以黏住萝卜丝 ， 防止散开 ， 但面粉过多 ， 会导致丸子发硬 ， 这一步要谨慎 。
锅中加足量食用油 ， 烧热到五六成热 ， 可用筷子试一试温度 ， 筷子入油锅后不断冒小泡 ， 说明可以了 ， 将丸子快速挤出来放进油锅 ， 稍微定型后 ， 用筷子轻轻拨动均匀受热 。


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