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热天，要多吃素菜，这素菜简单一炒，比肉都香，营养美味孩子爱吃。天气热了，热天就适合吃一些清热解暑的食物，各种蔬菜瓜果要多吃，适合夏天吃的蔬菜也有很多，苦瓜、冬瓜等等都是夏季清热解暑的好食材。还有一样蔬菜夏季也比较常见，那就是韭菜，现在的大棚种植技术，韭菜基本上也是一年四季都能吃得上的蔬菜之一，但就是春天吃是最美味的，到了夏天的韭菜口感上要比春天的韭菜差一些，夏天的韭菜长老了，口感差、不好消化，热天韭菜存放还容易烂掉，不易保存，因此也有韭菜“春食香，夏食则臭”的说法。
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但有一样食材倒是不错的选择，跟韭菜是同一类植物，那就是：韭菜苔。韭菜苔是以食用花薹为主的一类花韭，形似蒜薹，质脆鲜嫩，备受食客们的喜爱，每年的夏天和秋天是吃韭菜苔的最佳季节，这个季节的韭菜苔口感最嫩，营养和味道也是最佳的，春天以吃韭菜为佳，夏季则以吃韭菜苔为宜，因此夏天吃韭菜还不如吃韭菜苔。韭菜苔和韭菜一样都是含膳食纤维较高的食物，吃它可以帮助肠道消化，但一些老了的韭菜苔就不建议食用了，粗纤维不好消化。
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韭菜苔的吃法也很简单，清炒、凉拌、或者搭配其它食材一起炒，都各有风味，最近我们家小朋友就迷上了我做的，香干炒韭菜苔，这两样食材都是素菜，因此这也是一道素菜小炒，但香干是豆制品，虽然是素菜但含有丰富的植物蛋白，口感也能和肉菜媲美，搭配韭菜苔一起炒，鲜香爽脆，营养丰富，开胃好吃又下饭，做法也很简单，炒一炒几分钟就上桌了，我们全家人都很喜欢这道小炒素菜。夏天，最该吃的不是韭菜，而是它，是素菜却比肉都香，停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
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【香干炒韭菜苔】
准备食材：香干适量、韭菜苔适量、青红辣椒适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
详细做法：
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1、香干洗净切条转盘待用、
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2、韭菜苔洗净把老茎的部分切掉，然后切成小段装盘待用、青红辣椒去籽洗净切丝待用。
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3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将香干下锅焯水一下，这样能去掉豆腥味，如果你介意也可以不用焯水。
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4、锅烧热，热锅凉油将韭菜苔和青红椒丝一起下锅翻炒。
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5、翻炒片刻后，加入焯水好的香干下锅一起翻炒。
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6、加入少许生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀炒至食材断生，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香干炒韭菜苔就做好啦，这样炒出来的韭菜苔清香爽脆，香干鲜香有嚼劲，非常开胃好吃又下饭。简单炒一炒几分钟就上桌了，虽然是一道素菜，但味道一点也不比肉菜差，小朋友也很爱吃，营养也很丰富，是一道夏季不可错过的家常小炒菜之一，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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