红薯这个新做法早该火了！和它搭配，健脾养胃，鲜嫩又香喷( 二 )
大厨窍门：切鲈鱼前擦干净鱼身可防止打滑；或者菜板上撒盐 ， 片鱼时也可防滑 。
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调酱汁：碗中放入1勺花生酱、番茄酱、甜面酱以及1勺蚝油 ， 再放入1勺花椒酒（料酒）、入1勺老抽及生抽搅拌调匀 。
腌制：放1勺淀粉在鲈鱼片上抓拌 ， 倒入1勺酱汁快速抓拌均匀腌制；鲈鱼骨头撒点盐、白糖合味增鲜抓拌均匀 。
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【红薯这个新做法早该火了！和它搭配，健脾养胃，鲜嫩又香喷】炒制：砂锅中少许油 ， 下入大蒜、姜块、小干葱小火煸炒出香味 ， 再倒入西芹翻炒 。
煎烹：蔬菜香辛料打底 ， 铺上鱼头鱼尾后 ， 烹入2勺料酒小火焖煮2分钟；再铺上鱼片 ， 烹入2勺料酒小火焖煮2分钟 。
大厨窍门：料酒在砂锅中遇热挥发后 ， 能把鲈鱼的土腥味完全夺走 。
最后：顺着锅边淋上少许酱汁 ， 放入2勺料酒焖煮2分钟 ， 让酱香味更浓郁 ， 撒上香葱即可出锅 。
腊味玉米饼
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玉米面 /火腿 /彩椒 / 青豆
洋葱 /鸡蛋/牛奶/白糖/蚝油/番茄酱
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食材处理：洋葱、火腿切丁 。
和玉米糊：碗中加入1斤玉米面、1个鸡蛋液搅拌均匀 ， 再放入牛奶边淋边快速搅拌 。
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炒制：锅中少许油 ， 放入火腿丁中小火煸炒出香味；倒入洋葱、青豆大火继续翻炒；放入彩椒粒 ， 撒入小半勺盐、白糖煸炒 。
煎制：锅中少许油 ， 油微热时关火 ， 锅中铺好玉米糊；开小火顺锅边淋点油 ， 盖上锅盖煎3分钟 。
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最后：倒入炒好的蔬菜 ， 均匀地铺在玉米糊上淋上少量酱汁（1勺番茄酱+1勺蚝油调制）小火煎2分钟即可出锅 。
创意美食
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圆生菜/葱姜蒜/红椒丝
蚝油/盐/糖/生抽
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食材处理：圆生菜用手撕成大块 。
焯生菜：锅中放水加1勺盐 ， 1勺白糖；锅开后大火焯烫生菜 ， 然后放入凉白开迅速过凉 ， 沥干水分 。
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炒制：锅中少许油 ， 放入葱花蒜末爆香；在葱姜丝、红椒丝煸香后 ， 倒入开水小火煮半分钟 。
最后：锅中加入少许盐 ， 半勺糖 ， 小半勺蚝油 ， 2勺生抽小火熬半分钟 ， 淋在生菜上即可 。
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