酸辣土豆丝，学会放醋和焯水，牢记3个步骤，土豆脆口酸辣又美味
酸辣土豆丝 ， 学会放醋和焯水 ， 牢记3个步骤 ， 土豆脆口酸辣又美味酸辣土豆丝是最家常不过的一道菜 ， 自我感觉酸辣土豆丝可以比肩西红柿炒鸡蛋 ， 它的上桌次数是最多的菜品之一 。 大鱼大肉总会吃腻 ， 所以学会这道酸辣土豆丝是必不可少的 ， 但是土豆本身的淀粉含量较高 。 本身的味道比较清淡 ， 特别适合加进菜里当成菜品 ， 所以很多时候 ， 土豆都是拿来炖成牛腩土豆 ， 或者就是这道酸辣土豆丝 。
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【酸辣土豆丝，学会放醋和焯水，牢记3个步骤，土豆脆口酸辣又美味】但是常见的菜品 ， 需要注意的地方才更多 ， 不然就不会有那么多人 ， 觉得自己做得酸辣土豆丝不够好吃 ， 而且饭店购买 。 今天就来和大家聊聊 ， 怎么样才能做出不仅酸辣够味 ， 而且口感脆爽的酸辣土豆丝 。 其实酸辣土豆丝想要做得好吃 ， 有两个方面非常重要 。 一个是常见的焯水问题 ， 还有一个就是这个酸味 ， 是需要放什么醋 ， 什么时候去放醋 。
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准备食材：土豆 ， 蒜瓣 ， 米醋 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 干辣椒 ， 鸡精和彩椒 。 步骤1：将土豆去皮洗净切成细丝 ， 最好是别用工具直接搓出来 ， 手动切出来的土豆丝 ， 不容易出现弯曲折断的情况 。 一定要注意需要将切好的土豆丝 ， 放进清水里浸泡 ， 别忘记将彩椒切成细丝 ， 干辣椒切碎 ， 蒜瓣拍散 ， 之后只需要将处理好的调料放置一旁备用 。
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步骤2：土豆丝使用前 ， 记得用清水冲洗多次 ， 尽可能将土豆表面的淀粉冲洗干净 ， 这样子炒出来的土豆丝口感会更脆 。 在锅里倒进适量的食用油 ， 将处理好的干辣椒 ， 蒜瓣倒进锅中 ， 慢慢煸炒出 。 等到炒出香味 ， 就可以沿着锅边 ， 将米醋倒进去 ， 需要注意的是必须是食用米醋或者是白醋 。 而且醋的用量需要多一些 ， 不然会蒸发 ， 等到锅里开始冒泡就可以倒进冲洗干净晾干后的土豆丝 。
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步骤3：土豆丝不需要焯水 ， 不然吃起来的口感会较软 ， 就没有那么好吃了 。 之后只需要大火翻炒1分钟左右 ， 差不多土豆丝微微变色就可以加入食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉和装饰配上的彩椒 ， 最后大火翻炒均匀就可以关火出锅了 。
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