【 好吃|天一冷就馋热腾腾的饺子，这两种素菜做馅料，比肉馅还好吃】天一冷就馋热腾腾的饺子，这两种素菜做馅料，比肉馅还好吃
要说东北人最喜欢吃什么，那当然是饺子了，因为我就是地道的东北人，所以从小我们家就经常包饺子，在东北还流行一句俗话，好吃不如饺子，没有什么事情是一顿饺子解决不了的，有的话那就两顿。
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东北人是很喜欢吃饺子的，制作饺子的馅料也是五花八门的，只有你想不到，没有我包不了，特别是冬天的时候，就喜欢吃饺子，一碗热腾腾的饺子是一种家的味道，是冬季里最温暖的的食物，天一冷就馋饺子，而且素馅的饺子要是做好了比肉馅的还好吃。
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韭菜鸡蛋饺子是一种常见的饺子味道鲜美受到了很多人的喜欢，韭菜也是常见的食材，但是营养是非常高的，民间有一句话，男不离韭，女不离藕，说的就是韭菜是对男性特别好的一种蔬菜，韭菜具有补肾益阳的功效。
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而且韭菜还有一个对身体有益的地方就是润肠通便，我们小时候偶尔有排便不顺畅的时候妈妈就让我们吃韭菜，总做韭菜给我们吃，说是可以滑肠的，所以老年人经常便秘的人应该适当吃韭菜。
【菜品】：韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮适量、盐适量、五香粉适量、鸡精少许、生抽适量、蚝油适量、香油少许
【烹饪步骤】：
1、首先将韭菜摘洗干净，去掉老叶子和黄叶子，然后切碎备用
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2、将鸡蛋打散，然后锅中加入少量的食用油，将打散的鸡蛋放入锅中快速翻炒，一边翻炒一边搅拌，直到搅碎成鸡蛋碎然后再挤入一把虾皮，虾皮可以直接放入，也可以剁碎一点加入。
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3、将炒好的鸡蛋碎和切好的韭菜一起放入一个大一点的盆中搅拌均匀，为了不让韭菜很快出水，大家先不要放盐，加入食用油搅拌均匀之后再加入盐和生抽、蚝油、五香粉和少许的鸡精搅拌均匀后再加入适量的盐，这样韭菜就不会很快出水了。
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4、面粉用温水和面，和面的时候在面粉中加入一点点盐，这是我妈妈教我的方法，这样和好的面皮是非常筋道的。
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5、和好面团之后醒20分钟。
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6、时间差不多了取出面团然后分成小剂子，将每个小剂子擀成饺子皮。
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7、把做好的馅料用饺子皮包起来，捏成一个完整的饺子形状。
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8、把全部的饺子包好，锅中加入足够的水然后大火烧开，将包好的饺子放入锅中煮熟即可。
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【烹饪小贴士】：
1、我用的是淡干的虾皮，本身是不咸的，要是咸的虾皮就需要用水浸泡一下，不然会很咸。
2、韭菜一定要先放油，油会锁住韭菜的水分，这样再放盐就不会有很多的水分析出来了。
【文案编辑】目海食王小厨
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