江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩

炒土豆丝前 ， 有人浸泡有人焯水 ， 教您正确做法 ， 土豆丝酸辣又脆嫩【炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩】土豆丝应该是一种最没有技术含量的美食了 ， 土豆切成丝放到油锅里炒一炒 ， 就能出锅端上桌了 。 人人都会做 ， 人人都爱吃 ， 但是却并非人人都能做的好吃 。
虽然是一道再简单不过的素菜 ， 但是能做的好吃的人还是少数 ， 就连一些小餐馆里的厨师 ， 做出来都并非那么美味 。
炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩文章插图
听起来炒土豆丝似乎没什么难度 ， 但是朋友们上手实践过就知道 ， 土豆丝不仅容易粘锅 ， 而且炒出来还非常容易不爽脆 。 看似简单 ， 实则难度挺大的 ， 不掌握一些技巧根本不行 。
因此好多人都想到了不同的办法 ， 有人在炒制之前先把土豆丝放到水里浸泡 ， 也有人喜欢先焯一下水 。
炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩文章插图
但是到底哪一种是正确的制作方法呢？我做出来的土豆丝就非常好吃 ， 我个人感觉完全不会输给饭店大厨 ， 今天我想把方法分享给大家 。 炒土豆丝前 ， 有人浸泡有人焯水 ， 教您正确做法 ， 土豆丝酸辣又脆嫩 。
炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩文章插图
【炒土豆丝】材料：土豆、大蒜、干辣椒、花椒、青椒（可不加）、盐、鸡精、白醋
第一：首先我们把大蒜和干辣椒全都准备好 ， 大蒜切成末 ， 干辣椒切成小段 。 然后还可以准备一个青椒 ， 将其洗净后切成丝 ， 青椒也可以不放 。
第二：下面就是来处理土豆了 ， 把土豆表面的泥清洗干净之后 ， 将其削皮切成丝 。 注意土豆丝一定要手动切丝哦 ， 用擦丝器虽然方便 ， 但是擦出来的土豆丝太细了 ， 炒出来完全不会有爽脆的口感 。
炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩文章插图
第三：等土豆切成丝之后 ， 接下来就是很重要的一步了 ， 我们将土豆丝放到一盆清水中开始不停清洗、反复清洗 ， 直至将其中的淀粉完全洗净为止 ， 这样炒出来才会是清脆的口感 。 不用浸泡 ， 也不用焯水 ， 加上清洗这一步就很完美 。
炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩文章插图
第四：热锅倒油 ， 把油烧热之后放上大蒜、干辣椒和花椒 ， 炒出香味 。 接着往里面加上适量的白醋 ， 然后迅速将土豆丝控干水分放进去开始炒制 。 大火炒1分钟左右 ， 土豆就会变色了 ， 这个时候我们放上青椒 ， 加上盐和鸡精继续炒匀 ， 炒匀后即可出锅 。
炒土豆丝的时候 ， 既不用放到水中浸泡 ， 也不用放入锅中焯水 。 我们只需要将土豆丝放在清水中不停揉搓清洗 ， 将其淀粉清洗出来即可 。 这样炒出来的土豆丝 ， 才会保持清脆的口感 。
炒土豆丝前，有人浸泡有人焯水，教您正确做法，土豆丝酸辣又脆嫩文章插图


    推荐阅读


    上一篇： 洋葱|精选美食：五彩糖醋鱼、金针菇炒肉丝、香芹炒香干、洋葱炒肉的做法

    下一篇： 翻炒均匀|芹菜——杏鲍菇的最佳搭配