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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，还具有预防心血管疾病、抗血压、促进骨骼生长等功效。豆腐与鸡蛋天生一对，豆腐炒鸡蛋富含植物与动物蛋白，口感香滑，制作简单。
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主料：豆腐 、鸡蛋 调料：花生油、盐、 酱油、大葱做法：1、将鸡蛋磕入碗中拌匀，豆腐切块，葱切成沫，放置备用；3、炒锅置中火上，放入适量油；4、待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲翻炒几下；5、 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
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小贴士：注意把握火候，避免粘锅。
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