北京牛街有啥值得推荐的美食( 四 )
首先我们看到，这个烧饼比一般的烧饼厚而小，而内涵的芝麻酱却绝不少。大小即使是女孩子也可以一口咬下，入口的千层酥脆觉对有《中华小当家》的感觉了。这个烧饼只供应在聚宝源堂食的客人，外卖窗口是不供应的，且每个客人最多只能买5个。这个东西强烈建议购买到最多，即使吃不了也可以打包带走。。。聚宝源其实可以订餐，包间要提前一个月，散台要提前一周，而且最多等客人10分钟，超过时间分分钟就坐上叻。。。接下来推荐的正餐饭店是德顺楼，是几个比较大型的清真餐馆里位置最好，性价比比较高的饭店了。德顺楼位于牛街中段，二层小楼，前年重新装修过，环境不错，性价比高。清真菜有名的肯定都有，招牌菜是清蒸羊肉。
这玩意也是限量供应，主要是短时间做不好，需要提前蒸2小时，所以去晚了有时候就没了，但是没有聚宝源那么火爆啦。我个人强烈推荐红烧牛尾：
没有任何的腥气，牛尾可以吸到骨髓，咸鲜滑可谓是清真菜的代表作。其他几家清真馆子各有特色，比如吐鲁番的羊肉串特别好，但是比较贵。还有在教子胡同口的穆德楼、大顺堂也不错，价格更亲民一点。涮肉还有一家比较有特色，就是牛街南口往西的白记涮肉，也是铜锅，但可以做炒菜，想火锅炒菜一网打尽的可以尝试这家。=====================我是小吃分割线=================我这里介绍的小吃，暂不包含打包回家的那种。提到回民小吃，首先想到的就是爆肚了。在牛街的爆肚主要有两家，大门面的爆肚歪以及真正老饕才知道的爆肚满。爆肚歪在教子胡同里面，门面很大，价格不太亲密。我遇到一次服务态度也不太好（其实回民餐馆的服务态度普遍平均以下，这个和民族习惯有关），这里不多介绍。爆肚满在牛街南口往东50米路南，特别小，典型的苍蝇小店。装修，卫生，服务都可以忽略不计，但是美味绝对是顶级的，爆肚分肚仁、肚领等各种各样，想研究的可以好好研究一下，口感以脆弹，有嚼劲为佳。对于没有经验的吃货来说，来一盘基本款就好了，其实爆肚这东西还是要就着白酒才香。当然，爆肚满最让人不能错过的其实是烧羊肉和烧牛肉，原来是5快一个烧饼夹肉，如果是刚出锅的时候离老远就能闻见，肯定是走过路过不能错过的。另一个比较有名的小吃店是洪记小吃，在聚宝源对面。里面包括各种清真小吃，这里基本可以感受齐全。重点推荐一下元宝汤和豆泡汤，元宝汤其实就是馄饨啦。(有朋友提示，洪记已经不供应元宝汤)清真的混沌一般是牛肉大葱的，馅儿特大，我个人是一碗元宝汤就饱了的（食量比较小）。豆泡汤是老北京小吃，基本只有护国寺小吃和牛街才能吃到了，但是护国寺的超难吃。。。豆泡汤不属于惊艳菜，只是推荐喜欢小吃的朋友不要错过。下图是豆泡汤：
之前都是大陆货，接下来我要隆重推荐我的私人珍藏了，这个小店不在牛街待几年你肯定找不到。张记锅贴
招牌看见了没，够小了吧，告诉你招牌附近没！有！门！绝望不？招牌下面那个小门是这家的仓库，偶尔会开，但通常你进不去。这家店要走到牛街南口路西的加油站，紧邻有家没名字的小胡同，拐进去才能看见。小店特别红火，高峰期也是没有位置的那种。招牌肯定是锅贴了，其实这家的羊肉汆面也不错。还能吃到正宗的炸回头，就是这货：
这是有馅儿的，牛肉大葱的。还有他家的炒疙瘩也是超级棒，最后再推荐一个他家的小特色，在其他清真小倌不常见——焦炒咯吱！
把咯吱炸焦，然后上糖色，在一般炸咯吱的基础上更进一步的美食。最后，推荐一家离牛街有点远的馆子（从南口走路10分钟），是吃汆面的圣地。位置在这里：
周记，老板靠卖汆面成名，上过电视节目。卤有十八种之多，所以也叫十八汆。另外他家的炸金针菇很有特色，我没在其他馆子见过类似的菜。顺手再提一句，周记边上的撒拉花是北京最好的新疆馆子之一，不属于牛街，这里略过。===========最后是可以打包带走的==============先推荐一个糖葫芦，这东西属于大众食品，但是在牛街清真超市的一层那家现做的很不错，去了可以先开开胃。既然说到清真超市，那么就从清真超市开始。清真超市有两个东西要提一下，白记年糕和伊宝荷叶甄糕。年糕我不多说了，大家都吃过，白记很有名，东西也不错。荷叶甄糕是这样的：
一个大锅里一层一层的年糕、豆馅儿和大枣，过去是用荷叶打包的，现在都用塑料饭盒了。这东西不太甜，豆馅儿多到吃不到没有的地方。主要的甜味来源于大枣，建议给老人和小孩带回家，软糯香甜，而且挺健康的。下一个小吃是洪记的牙签肉，洪记在上文说了，在洪记其实你可以吃到所有的清真小吃。但是我觉得最好的还是牙签肉，牙签肉有牛肉和羊肉两种，可以外卖。把牛羊肉切成小丁，把本就不多的肥肉全都炸净，裹上芝麻再炸，那个肉香与芝麻香的结合确实是其他小吃难以比拟的。
另外，喜欢豆汁（估计是少数）的人可以去输入胡同口的宝记豆汁店试试，我谨慎推荐。另外这家的咯吱比其他地方的好一点。接下来是高能的了，如果你会做牛羊肉，又想体验最好的最新鲜的肉怎么办呢。其实牛街有北京最好的牛羊肉批发市场——牛街清真牛羊肉市场。
这里怎么好呢？其实答主也不懂啦，但我知道一件事，这里有时候会现场屠宰的，你能够想象北京二环里现场屠宰吗？至于为什么还是和前文说的穆斯林式屠宰有关啦。这里有牛羊的所有部位的当日鲜肉，你能想到这里都有，比如前面聚宝源档次的肉片在这里买就要便宜20%左右，毕竟是批发市场。有一件事强烈推荐，就是有外出烧烤计划的朋友可以来这里卖肉，提前打好招呼，出发的一早来这里拿串好的肉串（市场4点就开门了，肯定来得及郊游），还可以买到新鲜的羊腰（从肉上面现割下来）吃过这种羊腰之后保证你任何撸串小店再不吃大腰子，实在是天上地下。就写到这里吧，第一次写长贴，等各位点赞
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