北京牛街有啥值得推荐的美食( 三 )
包子面皮太厚，馅中肥肉和洋葱占了上风，这道菜略显失望。
丨自制酸奶丨
葡萄干、花生、芝麻点缀，酸甜适度也很浓稠，你应该也会喜欢。
总的来说店家服务也算周到，但即使店里人不多，上菜却有些慢。店里的装潢十分富丽堂皇，看是去更像是一家适合聚会与宴请的餐厅。
DAY2
5、早餐丨白记年糕
各种地道年糕总有一款适合你
在牛街清真超市内和输入胡同口处各有一家，我们选择的是胡同口处临街店面，买了一份拼盘，有驴打滚、豌豆黄以及江米、米面、紫米三种年糕。
强推驴打滚！糯米扎实却又不粘牙，有种入口即化的感觉，红豆馅很清甜，外层铺撒黄豆粉的量很恰到好处，给整份面团增彩却又不至于太多而齁着慌。
6、午餐丨大益烧鸡
大口吃下整只鸡
这家店有些隐蔽，藏在居民小区里，我们七拐八弯走了一段路才找着。
丨烧鸡丨
只能整只买，每只大概两斤左右。加热后香味扑鼻，鸡肚子里塞着黄花菜、木耳、香菇、大葱，还抹有香料，隐隐约约有股药材的香气。鸡胸肉特别厚，但却结实不柴，从里到外肉都很入味，也不油腻。
丨豌豆黄丨
在老板娘的推荐下我们还买了豌豆黄，也算是此次扫街中的意外之喜。
个人认为白记、洪记的豌豆黄有些过甜，这家的豌豆黄号称不加琼脂，相比之下更加扎实，时不时还能吃出没碾碎的豌豆，我更推荐这种更加贴近食材本身的口感。如果你来光顾这家小店，不妨也顺带捎上一盒试试。
7、下午茶丨洪记小吃
逛吃时光加点儿料
洪记小吃的营业范围很广，它的排队队伍虽然不及马路对面的聚宝源那样声势浩大，但可以并称为牛街两条亮丽的风景线。
大家都爱他家的炸糕，如果遇上刚出锅的也实在是幸运。口感丰富，分为三层，外层酥脆，第二层有些糯糯的，第三层内馅甜蜜。凉了的话就会显得十分油腻。
丨牙签肉\u0026amp;牛肉粒丨
买上点牙签肉和牛肉粒也是极好。牙签肉是牛羊肉混合，羊肉味道不重，牛肉粒则是精选牛里脊肉，芝麻和孜然相得益彰，当做小零食很不错。丨年糕拼盘丨
同时我们还买了年糕拼盘，他家的和「白记」的比起来更瓷实、有劲头。其中最喜欢紫米年糕，除了年糕本身的软糯，还能嚼出米粒外层的纤维。豆沙和白记相比似乎是翻炒更久，有着淡淡的熏味，口感也更加厚实，深得我心。8、晚餐丨聚宝源
冬季夜晚热乎乎的铜火锅
无论什么时候到牛街，聚宝源永远都是人气最旺的一家店，聚宝源门前多列队伍似乎已经成为了牛街最经典的街景。我们是在一个工作日中午一点到的，幸运地没有等很久，至于口味，扬名全城的聚宝源果然没有让我失望。
丨手切鲜羊肉丨
相较于机器制成的切片肉卷，切肉师傅依据肉的纹理，刀工均匀厚重，保留肉中的纤维。清水锅底，加上葱段、姜片、枸杞、香菇，不淹没羊肉的鲜味。
原汁原味的手切鲜羊肉足够有底气接受清水汤锅和众多挑剔食客的考量，不管是单吃还是蘸着浓郁的麻酱，都让人称赞一绝，就算涮久了也不散不柴。
食客们都习惯立起盘子，来检验肉的新鲜
手切羊肉
丨羊上脑丨
相较于手切羊肉更有嚼劲。和手切羊肉一样，立盘不倒，盘中没有血水，口感鲜嫩。
丨麻酱丨
十分醇厚，应该还有花生酱的调适，有蚝油、腐乳点缀。
丨一品烧饼丨
每人限点5个。饼皮上布满了芝麻，香气逼人，饼皮是酥脆的，而内部则是层次分明、松软可口，同时还有着淡淡的孜然味。打包回去拿给朋友，过了很多天仍然念念不忘烧饼的香味。所以，烧饼一定要点！要多点！
丨蔬菜和水晶山楂丨
这一餐的最后再来点北京冬日中最鲜甜的大白菜，去燥吸油；再配上一份「水晶山楂」，爽口解腻。
每一个没有涮羊肉的日子，都是对冬天的辜负。约上三五好友，围炉而坐、相互调侃，漫长而寒冷的冬天将被挡在窗外。
无奈排队的人实在太多，店家在牛街南口开了分店分散客流，离总店不远，也可以去尝试。
值得注意的是，店家只收现金，不接受刷卡或者手机支付。
DAY3
9、早餐丨伊宝芸豆糕
清晨来一口甜糯清香
同样在清真超市内，毗邻「白记年糕」，人气与「白记」不相上下。
让店员切了一份拼盘，总共有红豆、绿豆、香芋、板栗、黑芝麻、椰奶和红豆南瓜（无糖）7种口味。
前6种做法相同，顶层和底层是碾碎了的芸豆糕，单吃甜味不重、细腻绵密，仔细看还能发现小小的芸豆皮。中间夹着的馅最喜欢椰奶——也许是因为气温较低，拿回来时椰奶馅冻得有点麻糬的口感，甜甜糯糯又稍微弹牙，你应该也会喜欢。
再者是黑芝麻，芝麻独有的醇香显得与众不同；但其他馅料相比之下，也许是个人口味的原因，就觉得没那么出众了。至于红豆南瓜，无糖的，给你一个自行想象的机会吧。
10、午餐丨祥云轩
传统老北京风味
这是一家传统的老北京菜，在教子胡同边上，离牛街主干道有一段距离，门店不大，但门口上那四个「门钉肉饼」大字也还算醒目。还没进门，门口那摆着小摊的老阿姨就招呼着你，她那张支起的小桌上摆满了自制的老北京小吃，买上一盒正好作为餐前甜点、打发一会等菜的无聊时光。
丨门钉肉饼丨
「门钉肉饼」是他家的招牌，每桌客人的必点菜。和我拼桌的一位老大哥直接点了十个肉饼外加一瓶啤酒，颇有北方男人的豪迈。
他家的肉饼由牛上脑与牛腰窝油8:2合成馅，再佐之鲜葱白提鲜，皮薄馅大、汤汁丰富。牛油容易凝固，因此趁热吃口感最好，再配上煎得金黄的饼皮，吃到最后一口也没有觉得油腻。
小Tips：肉饼好吃但别太心急，小心烫口。
丨糖卷果丨
由山药和大枣作为主料，外层裹着的糖浆炸过后有些焦脆。如果说「蓝莓山药」已经成为了许多餐馆中的女朋友必点菜，那么这份老北京甜品同样推荐给你。
总之，这里有着不容错过一站式体验老北京小馆的味道，而且老板是一个地道的北京人，热情得很，如果你和我同样有着选择恐惧症，让老板耐心给你推荐一番就是啦。
11、晚餐丨老诚伊
冬天少不了的羊蝎子火锅
在礼拜寺的斜对面，从聚宝源总店往南走过十字路口不一会儿就能找到。我一直坚信，大快朵颐地吃肉才是在严冬里最御寒的进补。一进门，每张桌子的锅炉上都冒着热气，服务员也还算周到和热情。
丨羊蝎子丨
汤底很香，看得出应该加了不少香辛料。即使我们只点了小锅，份量依然很大，一块接连一块啃起来着实过瘾。
肉炖了很久，烂而不柴，啃完后可以轻易地扯开，注意力度的话，一条完整的脊髓就呈现在了你面前。这才是这一桌肉中的精华，脊髓软糯入味也不油腻，这样丰富美味的骨髓不由让人坚信吃后还能再长高3厘米。
丨面片丨
主食可以点上一份面片，要涮时吆喝一声服务员，宽厚的面片在他们娴熟利落的手上整俩整就变得细长且均匀，同时也会给这一餐增添一些欢乐。
丨白萝卜丨
蔬菜推荐白萝卜，因为涮到最后汤会挺浓，出锅的白萝卜吸收着满是精华的汤底，完全不输记忆中牛杂汤里的萝卜块。
这家选用的是六个月大的羔羊，历经焯、墩、焖等多道工序，因此没有膻味，价格也很是公道实惠。如果哪天想过过嘴瘾，推荐你来这家店解馋。
有时候我常常在想，北京，到底是什么味道？
这个问题自然是无解。因为这座包容的城市接纳了无数多彩文化的交融，任何词语的概括都显得无比单薄。
但如果你来到北京，我推荐牛街这几家给你，这里的食物经历过了时间的锤炼，它们应该会和你的味蕾碰撞出一段美妙的体验。
■鉴于这个答案是4年前写的，还不断有人回复我地方找不到。我声明一下，我已经好几年没去牛街了，这答案写的都不靠谱了，大家看个乐吧。这个问题必须放着我来，利益相关：在牛街的银行当了三年客户经理，周围所有地方基本吃遍了，和住在牛街的人相比还有一个优势，就是我几乎和所有的老板都聊过天（知道一点进货什么的事），因为他们需要换零钱什么的。（所有图为百度搜索，侵删）========我是好吃的分割线===================================我觉得首先我们应该把牛街的美食分为三大类，正餐，小吃，以及可以简单自加工就食用的点心。容我一一道来：先说正餐：上面说的最多的是聚宝源，我也从聚宝源开始。聚宝源是北京最火的火锅店（不能确定是不是最火的饭馆，不过答主目前没见过比聚宝源排队长的），所谓火就是排队咯，这个店有需要排多久呢？今年10。1长假期间，我想请我岳父来聚宝源吃饭，我早上10点到的全满不说，中桌前面有50个等位，最早来排队的是8点半来的。。。最终，等到1点的时候，我前面还有12桌，我老婆饿的难受最终也没吃成。至于这地方有多好吃呢，本身是正宗的老北京铜锅，羊肉牛肉都是按照穆斯林方式屠宰（这个本人略有了解，但还是请宗教高能来回答。简单来说，就是正宗的回民即使是牛羊肉若不是按照穆斯林方式屠宰，人家也是不吃的），就涮不老，不起沫子。但你说有多么极品，答主也说不出来，总之是好羊肉，但绝不至惊艳。真正惊艳的是聚宝源的烧饼，也就是这货了：
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