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张鹏|不为人知的北京老茶庄往事 这些鲜花也可窨制花茶

张鹏|不为人知的北京老茶庄往事 这些鲜花也可窨制花茶
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民国时期 ， 从菜市口到虎坊桥的一条街内 ， 较大的茶庄有吴德润、敬记、肇新三家 ， 其中尤以肇新茶庄规模最大 。 如今 ， 北京老茶庄的历史渐渐被遗忘 。 笔者根据近些年收集到的文献及实物 ， 特将肇新茶庄的历史钩沉梳理 ， 以飨京城爱茶之人 。
按照笔者收藏的肇新茶庄宣传资料来看 ， 该茶庄的具体位置在前门外骡马市大街麻线胡同南口外迤西路北 。 但是打开如今的地图 ， 却找不到这条麻线胡同了 。 原来在1955年 ， 市政府将麻线胡同、小麻线胡同、朝阳胡同合并 ， 统称为红线胡同 。 所以肇新茶庄的位置 ， 就是如今两广路上红线胡同南口外了 。
当年的肇新茶庄 ， 是一座西式三开间的二层转角楼 。 楼体为典雅的欧式风格 ， 正面大门上悬挂有“肇新茶庄”匾额 ， 两旁大玻璃落地窗格外明亮 。 侧面是一大溜的橱窗 ， 并开有侧门方便顾客出入 。 由于建筑造型独特窗明几净 ， 可说是骡马市大街上的一景儿 。 只可惜原建筑在1949年后拆除 ， 其原址上改建为滕王阁大酒家 。 今人只能在老照片中 ， 去想象旧时肇新茶庄的风采了 。
透过这样气派的门脸儿 ， 人们可以感受到当年肇新茶庄的实力 。 按照《北平市茶叶业同业公会职员表》中的登记 ， 该茶庄的经理为侯润泉 ， 全店共有员工15人 。 当年北京最大的茶庄 ， 要数大栅栏的东鸿记 ， 用工人数为30人 。 而如今赫赫有名的张一元茶庄 ， 当年不过只有8名员工而已 。 所以像肇新茶庄这样的经营规模 ， 在民国时期北京的茶庄中属于中上等水平 。
除去肇新茶庄 ， 侯氏还在交道口北开设有大新茶庄 ， 在安定门内开设有又新茶庄 。 其中大新茶庄用工为10人 ， 又新茶庄用工为7人 ， 都属于中型的经营规模 。 肇新、大新、又新三家互为支持 ， 在北京老茶庄中并称“三新” 。 肇新茶庄的经理侯润泉 ， 还担任北京市茶叶业同业公会的执行委员 。 在北京茶庄行业中 ， 有着相当的威信和地位 。
现如今的人们 ， 经常以为北京城的老百姓只喝茉莉花茶 。 但是实际上 ， 当年肇新茶庄所经营的茶种类却相当丰富 。 在笔者收藏的一只肇新茶庄铁皮茶叶罐上 ， 正面写着这样一段广告语：“开设北京前门外骡马市大街路北 ， 三间门面转角楼房 。 专办各省名茶 ， 凡浙江龙井、福建白毫、六安雀舌、祁门红梅、云南普洱、洞庭碧螺 ， 举国内名山特产莫不色色皆备 。 採办务取其宏 ， 薰染更求其精 。 各种鲜花 ， 如茉莉、珠兰、桂花以致玫瑰花、代代花 ， 凡可以适口健神者 ， 皆不惜工本加意焙制 。 ”
由此可见 ， 肇新茶庄经营的茶叶横跨绿茶、红茶、黑茶等茶类 。 不仅有浙江龙井、福建白毫、六安雀舌、祁门红梅、洞庭碧螺春等诸多花色品种 ， 还有如今火热的普洱茶 。 当然 ， 作为老北京的茶庄 ， 花茶品种自然更全 ， 且质量上“薰染更求其精” 。 肇新茶庄不单只选用茉莉花 ， 像珠兰、桂花、玫瑰花、代代花都拿来窨茶 。 时光荏苒 ， 如今这些鲜花窨制的花茶品种 ， 反倒是不见于北京的茶叶市场了 。
肇新茶庄的思路新潮 ， 还注册了自己的“朝阳商标” 。 只是当时的商标 ， 还不是非常的规范 ， 甚至没有一个固定的图案 。 有些包装上 ， “朝阳商标”是太阳在下光芒在上 ， 而有些包装上 ， “朝阳商标”则变成了太阳在上光芒在下 。 也有的时候 ， “朝阳商标”干脆就是一个圆滚滚的太阳 ， 并没有四周的光芒 。
值得一提的是 ， 在肇新茶庄的各种包装盒及宣传材料上 ， 除去商标外还会在醒目位置印有“电话南局二九八零”的字样 。 原来当时为了拓展业务 ， 肇新茶庄推出了“电话要货随时送到”的服务项目 。 也就是说 ， 您只要拨打电话 ， 可以足不出户就买到理想的好茶 。 那时候可不像现在这么方便 ， 既没有闪送也没有快递 。 所以顾客订购 ， 都是柜台上的小伙计专程跑去送货 。 可以说 ， 肇新茶庄真正算是做到服务“到家”了 。 老茶庄的经营智慧 ， 很值得如今的人们学习与借鉴 。 只是大部分北京老茶庄往事 ， 已如茗烟一样消散在历史之中了 。
来源 北京晚报 | 作者 杨多杰
编辑：张鹏
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