菜菜博士的美食|百吃不厌，做一盘不够吃，酥脆焦香干炸小黄鱼
很简单地干炸小黄鱼做法 ， 外酥里嫩 ， 非常适合招待朋友 。
食材：
小黄鱼：十条
料酒：1勺
醋：1勺
盐：2克
淀粉：2勺
椒盐：2勺
步骤1：
买回来的小黄鱼清洗干净放入盆内 ， 加入盐 ， 醋 ， 料酒去腥 ， 腌2-3分钟 。
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步骤2：
用厨房纸巾擦干鱼的水分 ， 或者控干鱼的水分 ， 放上淀粉 ， 给鱼做按摩均匀的裹在鱼身上 。
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步骤3：
让每条鱼都粘上淀粉 ， 淀粉会吸收掉鱼身上的水分 ， 自然我们炸的时候鱼不会散 。
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步骤4：
起锅烧油一定先小火 ， 比平时炒菜多一些油 ， 然后放入鱼 。
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步骤5：
放进去的鱼不要马上翻动,一面炸硬定型再翻个,不要翻来翻去容易散 ， 慢炸到两面金黄时 ， 调到中火炸酥表面 ， 捞出控油 ， 最好用平底锅不容易粘锅 。
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步骤6：
【菜菜博士的美食|百吃不厌，做一盘不够吃，酥脆焦香干炸小黄鱼】捞出后赶快吃 ， 不然凉了影响口感 。
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