健康中国峰|才能更好的发挥蛋白质的互补作用，怎样选择食物
我们都知道蛋白质对人体健康具有重要作用 ， 但不同食物的蛋白质氨基酸构成比例不同 ， 各种氨基酸达到理想的比例更有利于人体的健康 。 可是要记住每种食物的氨基酸构成情况只有少数专业人士才能做到 ， 对于我们普通人来说 ， 只需要记住食物的大类 ， 然后进行搭配就可以了 。
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【健康中国峰|才能更好的发挥蛋白质的互补作用，怎样选择食物】富含蛋白质的食物主要包括以下几大类：畜禽肉类、鱼虾等水产类、大豆坚果类、蛋类、奶类、菌类 ， 另外谷薯类由于食用量大 ， 虽然蛋白质含量不是很高 ， 但也纳入蛋白质的主要来源进行搭配 。
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不同食物蛋白质的氨基酸模式不同 ， 将两种或两种以上的食物混合 ， 或先后食用 ， 间隔不超过4小时 ， 可以相互补充它们所缺乏或含量不足的必需氨基酸 ， 提高混合蛋白质的营养价值 ， 蛋白质的互补作用一般在食用植物性食物时运用 。
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发挥食物蛋白质互补作用的三个原则：
第一 ， 食物的生物学种属越远越好；如植物类与动物类搭配 ， 畜类与水产类搭配 。
第二 ， 搭配的种类越多越好；如一餐中既有谷薯类 ， 又有豆类、禽类、畜肉、水产类 。
第三 ， 食用的时间越近越好；不同种类的食物同时食用或者在4小时内食用效果最佳 。
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民间常用的豆子饭、豆腐炖鱼、黑豆炖鲤鱼等 ， 都是非常好的蛋白质互补食谱 。 您擅长哪些搭配呢？#技能改变生活#
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