食疗食补|常给家人做这道菜，滋补暖身不怕冷
【食疗食补|常给家人做这道菜，滋补暖身不怕冷】
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在天气寒冷的时候 ， 炒上一盘脆皮茄汁日本豆腐 ， 别提有多暖胃了！日本豆腐大家应该都不会陌生吧？日本豆腐又被叫做鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶 ， 虽然外观看上去很像豆腐 ， 却不含任何豆制类成分 。它以鸡蛋为主要原料 ， 以植物蛋白、天然调味料等为辅料 ， 具有豆腐的爽滑鲜嫩 ， 鸡蛋的美味清香 ， 简直就是一种产品吃出两种口味呀！
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据专家介绍 ， 进食日本豆腐的功效也有很多 。首先日本豆腐的营养价值很高 ， 其次日本豆腐有降血压、美容养颜的功效 ， 简直是老少皆宜的一种食品 。
今天 ， 小编就来和大家分享一道鲜嫩爽滑又美味的——脆皮茄汁日本豆腐 。需要的食材有：日本豆腐2~3条、淀粉6勺、番茄酱3勺、蚝油、醋、糖、蒜少许 。
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第1步：日本豆腐脱袋切片 ， 姜蒜切末 。这一步大家要注意的是日本豆腐非常嫩 ， 脱袋尽可能的不破坏豆腐的完整性 。
悄悄告诉大家两种日本豆腐脱袋的小技巧：大家可以先把日本豆腐包装的尖角用剪刀去掉 ， 再用刀具轻轻地沿着包装袋上的虚线封印处划开 ， 最后将包装袋剥开 ， 就可以得到完整的一条日本豆腐 。第二种方法就是先将日本豆腐干脆利落地从中间切开 ， 下手一定要稳准狠 ， 将日本豆腐切成两半以后再用刀尖划开包装袋 ， 将日本豆腐取出以后再切片 。
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第2步：将日本豆腐片两面均匀的包裹上淀粉 ， 锅烧热加油以后将日本豆腐慢慢煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
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第3步：调制酱汁 。首先需要盛出小半碗水 ， 税后往水中加入番茄酱3勺、蚝油2勺、醋2勺、糖1勺、淀粉1小勺 。
第4步：锅烧热以后加入少量油 ， 随后爆香蒜末 ， 将调制好的番茄酱汁倒入锅中 ， 中小火搅拌 ， 稍稍收干水分 。
第5步：最后加入日本豆腐 ， 用长筷子轻轻搅拌直至日本豆腐两面都均匀的裹上酱汁 。注意不要用锅铲搅拌 ， 豆腐容易碎 。
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翻炒一会儿以后就可以装盘出锅啦 ， 撒上绿绿的葱花 ， 这样一道脆皮嫩心、酸酸甜甜的脆皮茄汁日本豆腐就完成啦！
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小贴士奉上：裹日本豆腐最好是用玉米淀粉 ， 口感更脆；使用木薯淀粉包裹日本豆腐煎出来的口感会更加Q弹 ， 更好吃！
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