NG视频|塔什干：夏天应该有的样子( 二 )
塔什干还有个“太阳城”的别名 。 此地一年中日照充足天数超过300天 ， 光照足、温差大 ， 又加之地处绿洲 ， 水源丰沛 ， 相宜种植各类生果 。 尤其到了夏天 ， 各色新鲜生果接连上市 ， 物美价廉：20元一斤的大车厘子丰满紧实、15元一斤的野草莓娇艳欲滴、10元一个的大西瓜清甜爽冽、3元一斤的甜瓜胜过蜂蜜 。 塔什干的朋友们常常开玩笑说甜瓜属于三高食物：甜度高、含水量高、纤维含量高 。 这里还有个讲究 ， 说是食用甜瓜后不宜当即饮水或摄入其他食品 ， 甚至有“甜瓜配水 ， 肠胃尽毁”的说法 。 我查阅了资料 ， 一种说法较可托 ， 甜瓜中有一种物质会让人觉得水发苦 。 尽管未完全弄明白所以然 ， 但入乡随俗总归是不错 。
塔什干老城区许多道路的两旁 ， 都栽种着各色果树 。 途经的行人渴了便伸手摘下果子 ， 用袖子拂去灰尘即可进口 。 一次 ， 我去当地朋友叶尔肯家做客 ， 刚走进院子 ， 嚯！几个男孩正爬上藤架摘葡萄 ， 一边的大树下姑娘们拾捡杏子 ， 往里一点的树上结的则是桑葚和车厘子 ， 还有几棵挂满果实的石榴树 。 院内的亭子里 ， 妇女们围坐在桌旁 ， 正在制果酱 ， 走近一点 ， 空气都是甜的 。
除了生果 ， 还不得不提的是当地的抓饭 。 抓饭是乌餐的招牌 ， 于外国人而言 ， 其大概相当于中餐里的烤鸭 。 “没吃过抓饭 ， 即是没来过乌兹别克斯坦 。 ” 据说 ， 细分起来 ， 乌兹别克的抓饭种类可达120种之多 ， 好比按做法和地域可分为塔什干抓饭、撒马尔罕抓饭、布哈拉抓饭等等 ， 实在大同小异 ， 外国人基本上是“傻傻分不清” ， 但当地人却能明察秋毫 。
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恰尔苏大巴扎 。
塔什干有家叫“中亚抓饭中央”的餐厅 ， 是外国游客的打卡之地 。 但实在 ， 只要到了乌兹别克斯坦 ， 家家的抓饭都堪称正宗 。 初到塔什干 ， 当地朋友为我拂尘就是吃抓饭 。 坐在路边的梧桐树下 ， 隔着玻璃看着餐厅厨师翻搅着一口巨大的铁锅 ， 一旁的炭火上码放着各色肉串 ， 馕坑边的小哥不停摸索着炉内的温度 。 不一会 ， 一份金黄丰满的抓饭便端到我们面前 。 在彩色手绘花纹的瓷盘里 ， 吸满了羊脂香气的细长米粒 ， 配上羊肉、马肠、鹌鹑蛋 ， 让人满口生津 。 尝一口 ， 软嫩的羊肉不带一丁点腥膻 ， 再加上胡萝卜、鹰嘴豆、葡萄干像一个个小音符似的在口腔内碰撞交融 ， 旅途的舟车劳顿瞬间烟消云散 。 传说抓饭最早是一位西域医生研究的食疗菜品 ， 后因风味宜人营养丰硕而广受欢迎 。 现在抓饭已成乌兹别克斯坦文化的一部分 ， 婚丧嫁娶、迎宾待客都离不开抓饭 。
合法我们吃着甘旨的抓饭 ， 邻桌大叔忽然拍了拍我的肩膀说：“朋友 ， 干杯！”乌兹别克斯坦虽是穆斯林国家 ， 但十分世俗化 ， 再加上当年苏联文化的浸礼 ， 伏特加在这里生根开花 。 酒精加上我的中国脸孔 ， 勾起了大叔的回忆 。 他说 ， 多年前在广州做小商品生意 。 在前任总统卡里莫夫执政时期 ， 乌兹别克斯坦相对关闭落后 ， 海内商品选择有限 ， 不少乌国人到海外淘金 ， 靠当倒爷获得不菲收入 。 干杯后 ， 大叔热情地邀请我们明天参加他女儿的婚礼 。 这种“相逢何必曾相识”的热情让我一时有些错愕 。
【NG视频|塔什干：夏天应该有的样子】
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清真寺 。
乌著名诗人纳沃伊曾写道：“没有比生活在情谊之中更夸姣的事情 。 ”这句话放在拥有130多个民族的乌兹别克斯坦尤其成立 。 我在想 ， 是什么形塑了乌兹别克人的性格 ， 是苏联意识形态 ， 是绿洲赐赉的物阜民丰 ， 仍是古丝绸之路上“商贾肩相摩”的货贸贩运、往来聚散……
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