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黄曲霉素|吃红枣补血？高价食物=高营养？这些“常识”别迷信

编者按：贫血了多吃红枣能补血？高价食物营养就高？霉变花生一定有黄曲霉素？面对这些问题 ， 你的答案是啥？来看看专家的说法 。
靠吃红枣补血？不靠谱
【黄曲霉素|吃红枣补血？高价食物=高营养？这些“常识”别迷信】一直以来 ， 身边人似乎都有这样一种共识 ， 贫血了 ， 就多吃点红枣红糖补补吧 ， 广州医科大学附属第三医院主治医师何智映表示 ， 这不靠谱 。
贫血是婴幼儿、少年儿童、孕产妇、老年人、消瘦人群、素食人群和消化系统疾病患者常见的健康问题 。 贫血最为常见的是缺铁性贫血；其次也可由失血过多引起 ， 例如慢性腹泻、长期痔疮发作以及经量过多等；还有巨幼细胞性贫血 ， 主要因叶酸和（或）维生素B12缺乏所致；此外 ， 常见的还有与遗传相关的地中海贫血 。
早期识别贫血 ， 可能会有这四种迹象：脸色、唇色、下眼睑黏膜苍白 ， 指甲或手指末端苍白 ， 多数时候是提示我们的血管末梢供应较差 ， 因此看起来没有粉红的气色；头晕 ， 就是指当你在变换体位时 ， 像蹲下再站起、长时间低头、刚起床时 ， 突然眼前一黑 ， 或感到很眩晕 ， 站不稳的感觉；疲乏 ， 感觉精神和体力较之前下降 ， 如步行较快时、上几层楼梯就气喘吁吁 ， 平时总是感觉疲累 ， 精神差 ， 注意力不专注 ， 学习效率和工作效率低下 ， 也可能跟贫血导致的大脑和全身组织供氧不足有关；容易感冒 ， 有缺铁性贫血的低龄幼儿人群以及老年人 ， 贫血导致免疫力低下时 ， 更容易感冒 。 此外 ， 如果体检时发现血红蛋白含量低于了正常值 ， 也是一个重要的贫血提醒信号哦 。
铁的来源主要是日常食物 ， 动物血、肝脏及红肉铁含量及吸收率均较高 ， 其次是鸡蛋、鱼类、禽类、水产品类似蚌肉、蛏子、蛤蜊 ， 最后还有些植物性的食物 ， 如黑芝麻、菌类、桑葚干和红枣 。 但要注意 ， 植物性的铁形式吸收率远低于动物性食物；另外 ， 进食铁含量丰富食物时 ， 搭配富含维生素C的食物 ， 能促进铁的吸收 。
很多人谈起补血 ， 必定想到红枣 ， 其实红枣的含铁量只有猪肝的1/10 ， 吸收率也较低 。 在中医药典中 ， 红枣有补中益气 ， 养血安神的功效 ， 我们建议日常可适量吃 ， 但不能依靠红枣来纠正缺铁性贫血 。
一般来说 ， 日常三餐都有50g~100g肉类 ， 一周有1次动物血或动物肝肾25g~50g ， 就可以满足铁的需要 。 孕产期女性以及确诊有缺铁性贫血的人 ， 每周再增加1次动物血或肝脏 。
高价=高营养？别迷信
近年来 ， 藜麦、牛油果和鹰嘴豆 ， 这3种食物因被贴上超级食物的标签 ， 迅速走红网络 ， 有不少博主和大V都在安利 ， 说它们营养价值高 ， 吃了有助于减肥、增肌 ， 特别适合健身人士 。 于是 ， 这3种网红食物的售价逐年看涨 ， 远高于同类产品 。 相关专家表示 ， 别迷信 。
对于藜麦、牛油果和鹰嘴豆是否真适合健身人士 ， 从业14年的资深健身教练潘甫表示 ， 健身人士的饮食搭配取决于他们的健身目标 ， 通常包括减肥、增肌 。
潘甫认为 ， 减肥人群日常饮食的总要求是低热量 ， 只有当摄入热量少于支出热量 ， 形成热量赤字 ， 才能达到减肥的目的 。 增肌训练的饮食原则是高碳水、高蛋白和多营养素 。
按照这两类人群的健身目标 ， 藜麦是一种非常适合减肥的主食 ， 其膳食纤维、蛋白质和微量元素含量都比较高 ， 可与燕麦、全麦面包等减肥主食媲美 ， 对于有增肌需求的人士也是不错的选择 。 鹰嘴豆是适合减肥的一类豆制品 ， 同时有利于补充蛋白质 。 而牛油果对减肥的作用不大 ， 建议一周食用1个到2个 。 潘甫认为 ， 没有必要将藜麦、牛油果和鹰嘴豆神化 ， 长期大量吃它们反而不利于健康 。 食物要搭配着吃才好 ， 一种食物营养素再高 ， 也不建议长期大量摄入 ， 饮食种类应尽量丰富多样 ， 最好经常变换摄入的食物 。


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