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开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱

每当我写稿写到快抑郁时 ， 都会走进城中村那深深的小巷子 ， 叫一碟隆江猪脚饭大快朵颐 ， 那一寸寸软烂浸满酱汁的肥肉和脚筋能帮我横扫抑郁、加满能量 ， 吃完再喝上三大碗免费例汤 ， 勺例汤时记得运满手力 ， 在锅底搅上几下 ， 再顺势往上一吊 ， 满满的汤料会给你一种薅足店家羊毛的满足感 。作为潮汕人 ， 在来广州之前我从来不知道潮汕有一个地方叫隆江 ， 也不知道有一种这么好吃的美食叫猪脚饭 ， 直到8年前第一次吃上 ， 从此陷入爱河再也拔不开脚 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
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隆江镇位于揭阳市下属的惠来县看着广州遍地的猪脚饭 ， 有时我也会好奇开一间这样的店到底一个月能挣多少钱 ， 说不定是一笔能挣脱打工人怪圈的好生意 ， 于是这天说干就干 。这家店位于广州白云区一城中村 ， 大概30平米的一小店 ， 案头码着猪脚、肉卷、酸菜和白菜 ， 是一家非常标准的猪脚饭店 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
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跟老板点了一份15元的猪脚饭 ， 等餐期间我跟老板攀谈了起来 。我：“老板 ， 您这店的店租一个月要多少钱啊？”老板：“一个月啊 ， 6000多呢”我：“那不贵啊 ， 我亲戚在市区开的可贵多了！对了您一个月的水电煤要不要2千？”老板：“那不用 ， 1200吧”可能是说潮汕话的缘故 ， 老板对我毫无保留 ✌ ， 成功get到2个数据 。猪脚饭有12-15-18三种价位 ， 我点了15的 ， 满满一大碗 ， 除了喷香的酱猪脚 ， 还有半颗卤蛋和一块三角豆腐 ， 可惜老板没放肉卷 ， 没有肉卷的猪脚饭是没有灵魂的😑开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
我就坐在那里边吃边数这家店的出单量：11-11点半：16份除了到店吃的 ， 外卖小哥带走的占了一半数量 ， 吃完饭 ， 我又在那里喝了4碗例汤耗时间继续数 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
11点半-12点：22份这个时间段人明显多起来 ， 附近工地的工人、服务员还有快递小哥都过来吃饭了 ， 我跑到隔壁店的空桌上叫了一瓶饮料 ， 边写稿边数数 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
12点-12点半：18份这个时间段外卖的比较多 ， 到店的少了 。12点半-1点：13份1点-1点半：7份总共 16+22+18+13+7=76 ， 1点半我离开了 ， 当时过来吃饭的人已经基本没有了 ， 1点半之后的加个10份弥补一下 ， 76+10=86份我看老板的儿子往楼上跑 ， 猜他们一家人就住在店铺上面的民建房 ， 这里的两房一厅租金是1400一个月 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
城中村卧虎藏龙 ， 路上还看到有人在卖滋阴补肾的马云脆皮手撕鸡 ， 还是加盟连锁的 ， 好想买一只尝尝 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
下午5点半我又来了 ， 城中村的黄昏特别有生活气息 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
猪脚饭档口基本还没有客人进门 ， 我坐在隔壁店的椅子上继续观察数数 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
5点半-6点：12份6点-6点半：18份这时我进店吃饭 ， 油油的大猪肘子呀 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
晚上进店的除了附近工人、快递员之外 ， 多了一些下班回村的白领 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
我又点了一份15元的猪脚饭 ， 对面的眼镜女生吃完饭一连勺了三碗免费例汤 ， 打工人的乐趣都是一样的 。开一间隆江猪脚饭一个月挣多少钱
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不知是不是老板良心发现 ， 晚上的猪脚饭放多了半个煎蛋 。6点半-7点：23份7点-7点半：17份7点半-8点：11份8点-8点半：5份12+18+23+17+11+5=86 ， 再补上10份算前后我没数到的 ， 96加上中午的86一共是 182份 （店铺早餐没开） ， 差不多就是店家一天的量 。该店大部分客人是快递员、工人和附近的服务员 ， 他们周末都不放假 ， 这里假设一个月30天每天都是 182份 。在网上查了很多篇提到猪脚饭毛利率的文章 ， 介于 50-58%之间 ， 取中位数 54% ， 一份猪脚饭均价算15元 ， 因此物料成本大概 15 * （1-54%）= 6.9元 。每天182份大概一半是外卖 ， 根据网上数据外卖平台比如美团一单的抽成 20-25% ， 取中位数 22% ， 一份外卖猪脚饭店家拿到的钱是 15*（1-22%）= 11.7元 ， 去掉物料成本 6.9元 ， 一个月外卖部分的毛利是 （11.7-6.9）* （182/2） * 30= 13104元 。到店部分一个月毛利是 15*54%*（182/2）*30= 22113元 ， 因此店家一个月的毛利是 13104+22113= 35217元毛利算出来了 ， 要算纯利必须扣除成本 ， 物料成本已经扣除 ， 剩下 店租、水电煤、人工 。1、店租6500（老板提到6000多 ， 这里预估6500）2、水电煤1200（老板有提到）3、人工 ， 店里除了老板还有3个人在帮手 ， 一个人人工大概4000 ， 4000*3=1200035217-6500（店租）-1200（水电煤）-12000（人工）= 15517元不过老板实际收入肯定比这个少 ， 因为未考虑以下因素：1、店里除了猪脚饭还卖其他的 ， 比如叉烧、手撕鸡之类 ， 这些毛利率未知；2、吃剩的饭菜肯定要处理掉 ， 这部分未扣除；3、现在是秋天电费便宜 ， 夏天开空调水电煤肯定不止12004、国庆过年等长假城中村空了没生意考虑到老板基本全年无休 ， 每天起早贪黑备菜 ， 还要应付消防检查卫生检查城管检查各种 ， 这个收入有点不划算 ， 人生好难啊来源：挖数 微信号：washu66


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