一道下饭菜，肉块软嫩鲜香入味，葫芦条有肉香还特别有嚼劲
今天是11月1日 ， 说来也巧去年的今天 ， 我和先生去了银山塔林游玩 ， 当时在离开景区时 ， 还在老乡那里购买了当地特产葫芦条 ， 买回来只吃了两次 ， 今天不知为什么突然又想起来了 。 这一晃一年过去了 ， 真是光阴荏苒 ， 日月如梭 。
早上 ， 家人去市场购买五花肉 ， 想着与葫芦条一起来炖着吃 ， 却因五花肉肥肉太多 ， 就改成买前臀尖了 。 干菜食用时 ， 最好与猪肉一起来炖 ， 不但有肉的鲜香还特别筋道 ， 越嚼越好吃 。
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记得上学的时候 ， 每年的暑假期间 ， 都会与家长一起晾晒一些干菜 。 在家门口两棵树之间 ， 栓根绳子 ， 将菜晾晒通风 ， 天黑再拿回家 ， 第二天再接着晾晒 。 如果赶上晴天 ， 两三天就能晾干 。
夏天晾菜时 ， 最怕的就是天气不好 ， 尤其怕下雨 ， 天热连续几天不见太阳 ， 菜就容易发霉 ， 让你前功尽弃 。 购买的都是当季最便宜的蔬菜 ， 最常用的是豇豆、茄子来制作干菜 ， 用西红柿来制作酱 。
晒干菜是为冬天吃不上新鲜蔬菜做些准备 ， 那时北京的冬天只能吃冬贮大白菜、萝卜和土豆 。 家里晾一些干菜 ， 当过年节时可拿出来改善伙食或是招待客人 。 在如今北京的冬天里 ， 不但能吃到全国各地新鲜蔬菜 ， 想吃什么都能不出家门 ， 在网上就采购喽 。 现在想想 ， 自己动手晾干菜实在是麻烦 ， 多花点钱直接购买 ， 可省不少时间和精力 。 哈哈！
炖肉时放些葫芦条 ， 是一道下饭菜 ， 肉块软嫩鲜香入味 ， 葫芦条有肉香还特别有嚼劲 。
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红烧肉炖葫芦丝
主要食材：
前臀尖、葫芦条、葱、姜、八角、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、冰糖、盐、开水适量
制作过程：
1、去年的今天买的葫芦条还剩不少呢 ， 现在已变了颜色 ， 但用清水浸泡过后 ， 看着还是很新鲜的 。
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2、将前臀尖洗净后 ， 切成块状 ， 锅中放入凉水 ， 将肉块入锅中 ， 开大火 。 水煮开后将上面的浮沫全部撇去 ， 煮上几分钟后 ， 沥干水分装入容器中备用 。
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3、炒锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 将2小勺的白糖入锅中 ， 转小火慢慢炒至融化 ， 当白糖变成褐色时 ， 倒入肉块翻炒均匀上色 。 沿锅边倒入适量的料酒 ， 翻炒过程中还能带走一些肉的腥气味 。
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4、分别放入生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、八角、冰糖、翻炒均匀 。
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5、取另外一个不粘锅 ， 倒入开水 ， 水量要一次放够了 ， 中途最好不要再加水 。 将铁锅中的肉块全部倒进来 ， 大火烧开 。
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6、盖上锅盖 ， 中小火炖上一个小时 ， 因肉比较多 ， 捞出一部分另做它用 。
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7、洗干净的葫芦条先捋顺 ， 放在菜板上从中间切上一刀；因为葫芦条有点过长 ， 食用起来实在不方便 。
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8、切好的葫芦条放入锅中 ， 转大火烧开 。
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9、葫芦条快炖熟时放入食盐调味 。 如果汤汁过多的话 ， 也可以大火收一下汁 。
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【一道下饭菜，肉块软嫩鲜香入味，葫芦条有肉香还特别有嚼劲】10、成品图 。 一道下饭菜 ， 肉块软嫩鲜香入味 ， 葫芦条有肉香还特别有嚼劲 。
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