北京青年报|“养生”产品热销：脱糖电饭煲能降糖70%？实际没差异
随着“抗糖”概念的流行 ， 不少人在日常生活中会选择低糖的饮食方式 。 近日 ， 脱糖电饭煲产品就引起了不少人的关注 。 有不少商家称 ， 电饭煲采用米汤分离等技术降低米饭中的糖量 ， 从而对健康饮食起到帮助的作用 。 有商家声称 ， 电饭煲甚至可以达到降低70%还原糖的作用 。 “脱糖电饭煲”是否真有如此作用？近日 ， 据央视介绍 ， 采访人员曾带着电饭煲进行实验测定 ， 结论显示 ， 普通电饭煲和脱糖电饭煲蒸出来的米饭 ， 进入人体后形成的血糖实际没有差异 。
今年7月 ， 广东省消委会曾发布消费提示称 ， 大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果 ， 但不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量 。 宣传还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题 。
现象
脱糖电饭煲热销
商家称可降糖70%
近日 ， 有关“脱糖电饭煲”“低糖电饭煲”等产品在网上热销 。 商家表示 ， 这些电饭煲可以降低米饭含糖量 ， 达到“养生”、有益健康的作用 。
10月30日 ， 北青报采访人员搜索看到 ， 不同种类的脱糖电饭煲价格不同 ， 价格低的200余元 ， 价格高的1900余元 。 有多种电饭煲月销量在1000台以上 ， 也有的电饭煲近日已经预订9000余份 。
多个脱糖电饭煲的宣传页面显示 ， 这种电饭煲采用的是米汤分离的方法达到降糖效果 。 例如有产品宣传介绍称 ， 大火煮沸后 ， 米粒会溶解出部分淀粉 ， 经过反复冲刷后 ， 滤除溶出的淀粉 ， 米汤分离 ， 再通过恒温蒸熟米饭 。
有商家客服称 ， 自家生产的脱糖电饭煲可以去除30%的淀粉 ， 还有专业款可以去除50%的淀粉 ， “可以有效控制血糖升高 ， 保持低糖健康的生活状态 。 ”商家发来的一份检测报告显示 ， 低糖米饭总糖量为0.15g/100g ， 普通米饭为0.34g/100g 。 同时该客服称 ， 市面上有的商家宣称电饭煲去淀粉率为70%则不太可能 。
另一家商铺客服人员称 ， 他们的电饭煲可以“脱糖”71% ， 但该客服称暂没有检测报告 ， 支持线下检测 。
北青报采访人员注意到 ， 多名客服称 ， 低糖电饭煲不能替代药物 ， 也不能用于治疗疾病 ， 不建议高血糖患者敞开吃米饭 。
探因
权威研究所做实验
血糖实际没有差异
脱糖电饭煲是否真有神奇功效？近日 ， 央视采访人员购买了一款“智能降糖煲” ， 并带到北京市营养源研究所进行实验 。 据央视新闻客户端消息 ， 专家参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》 ， 分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭 ， 食用后人体血糖变化情况进行“双盲”测定 。
实验中 ， 同样品牌、分量的大米 ， 以及同样多的水 ， 在普通电饭煲和“智能降糖煲”中分别被做成米饭 。 有12名健康志愿者参与实验 ， 进行过两次空腹血糖检测 ， 同时男女各半分成两组 ， 其中一组食用普通米饭 ， 另一组食用“脱糖米饭” ， 每人均食用150克 。
餐后两小时内 ， 又选取6个时间点对志愿者进行静脉取血 ， 检测血糖含量 。 通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算 ， 得出两条人体血糖曲线 。
中国科协“源新闻”专家库成员、北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一介绍 ， 普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79 ， 脱糖电饭煲的最高顶点是8.56 ， 但实际上在统计学意义上是没有显著性差异的 。 “两个电饭煲蒸出来的米饭 ， 进入到人体之后 ， 形成的血糖实际上是没有差异的 。 ”即同样多的米饭在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖 ， 脱糖电饭煲并没有起到给米饭“脱糖”的效果 ， 一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起 。
常静一称 ， 大米饭当中会有90%的碳水化合物 ， 其中75%都是淀粉 ， 经过水溶可能会进入到水里一部分淀粉 ， 但是量会很小 ， 不足以对它(血糖)产生影响 。
北青报采访人员搜索看到 ， 杭州“老爸评测”曾做过脱糖电饭煲的测评 ， 据“老爸评测”公众号2019年12月4日发布的消息 ， 他们找到12个健康成年人 ， 从空腹开始检测两次血糖 ， 吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖 ， 在15、30、45、60、90、120分钟后采集6次指尖血液 ， 测定血糖浓度 。 测评显示 ， 吃了脱糖白米饭血糖确实升得慢 ， 后面下降也很慢 。 此外 ， 根据计算出来的血糖生成指数(GI值) ， 脱糖白米饭的GI比普通白米饭还高了两个点 。
提示
别将食用“低糖”米饭
作为降血糖主要方式
北青报采访人员从广东省消委会消费维权网了解到 ， 今年7月 ， 针对“低糖”电饭锅 ， 广东省消委会曾发布消费提示 。 据消委会介绍 ， 问卷调查显示 ， 在137名受访者中 ， 85.4%未使用过“低糖”电饭锅产品 ， 但66.43%看好其市场前景 ， 76.64%的受访者看重煮出来的米饭是否好吃 ， 95.62%的受访者在确定产品效果的前提下愿意尝试 。
广东省消委会于今年3月至7月联合佛山市消委会 ， 委托第三方检测机构开展了“低糖”电饭锅商品比较试验 。 从比较试验结果来看 ， 在功能效果方面 ， 20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比 ， 还原糖含量有不同程度减少 ， 而抗性淀粉含量不同程度增加 ， 说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果 。 但值得特别注意的是 ， 试验未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况 ， 即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量 ， 增加抗性淀粉含量 ， 但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量 。 消委会提醒 ， 食用“低糖”米饭不能作为降血糖的主要方式 ， 特别不能取代有关药物的作用 。
同时 ， 消委会称 ， 本次比较试验发现 ， 低糖电饭锅关于“降糖”的功能宣传 ， 容易产生误导 ， 让消费者误以为该产品具有“降血糖”的功能 。 宣传同时还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题 。 因此 ， 消费者要正确看待产品的广告宣传 ， 购买前可向导购员问清楚产品功能效果是否有技术鉴定报告 ， 如果产品宣称的降糖率高达60%以上 ， 又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑 ， 建议慎重购买 。 如果产品宣称降低淀粉率 ， 与实际的降糖效果核心指标关联性不大 ， 也建议慎重考虑购买 。
消委会提醒 ， 消费者在选购“低糖”电饭锅前一定要查看清所购买的产品是否有“CCC”认证标志、产品的使用说明书以及保修卡 。 消委会称 ， 鉴于“低糖”电饭锅属新型功能性电器产品 ， 行业尚在发展中 ， 建议消费者在购买前 ， 多关注和了解行业发展及产品质量状况相关信息 。 同时 ， 为避免买到低劣产品且后期维权困难 ， 要尽量在正规渠道购买 。 购买时 ， 要注重商品品质和使用体验 ， 切勿片面追求低价 。
解读
降糖电饭煲仅减少简单糖
但也容易造成维生素流失
对于脱糖电饭煲的效果 ， 10月30日 ， 北青报采访人员咨询了北京营养师协会理事顾中一 。 顾中一介绍 ， 这种电饭煲既不是用了之后米饭里就没有碳水化合物了 ， 也不是任何容易吸收的简单糖都没有了 ， 只是减少了一些简单糖 ， 另外有一部分淀粉转化为了不被淀粉酶分解的抗性淀粉 。 根据广东省消委会的试验 ， 还原糖含量有不同程度减少 ， 而抗性淀粉含量不同程度增加 ， 所以从成分含量来说是可以做到的 。
顾中一称 ， 虽然理论上是有用的 ， 但是也得看影响够不够大 。 相关临床试验认为 ， 24小时内摄入50克抗性淀粉可能可以减少餐后胰岛素反应 ， 或者说抗性淀粉占到淀粉的14%以上也有比较明显的效果了 。 而不同产品效果不同 ， 不好一概而论 。 从既往对米饭处理的研究来看 ， 经过一定处理增加抗性淀粉后 ， 米饭的血糖指数从90降到50是可能的 ， 抗性淀粉占总淀粉比例提高到40%以上都是可能的 。
不少电饭煲采用的是米汤分离的方式减少含糖量 ， 但顾中一介绍 ， 洗掉淀粉并不可惜 ， 但是糊粉层会有一些多酚、维生素B族、维生素E等等 ， 尤其是维生素B容易流失 。 如果还是要长期用这种电饭煲 ， 建议吃点复合型维生素矿物质补充剂 ， 或者维生素B族 。
【北京青年报|“养生”产品热销：脱糖电饭煲能降糖70%？实际没差异】对于一些高血糖人群或是想要控糖的人来说 ， 顾中一建议 ， 考虑到大家的接受程度以及饮食习惯 ， 其实一顿饭如果食用二两米饭 ， 不会有什么严重的后果 。 有条件的话可以用糙米饭来代替白米饭 ， 或者搭配杂粮、全谷物都是一个很好的选择 。
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