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雍正,五代十国|烧鸡的故乡美食故事多，与好几个皇帝都有着鲜为人知的故事

如果你是河南滑县人 ， 对滑县美食定会了解不少 ， 道口烧鸡、老庙牛肉、牛屯火烧、留固壮馍……
当一个个美味在你唇齿间留香时 ， 却不知美食流传背后的故事 ， 不知被我们叫好的美食也曾让皇帝拍手叫绝 。
【道口烧鸡：嘉庆皇帝称赞“色、香、味三绝”】
雍正,五代十国|烧鸡的故乡美食故事多，与好几个皇帝都有着鲜为人知的故事
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300多年前的清顺治年间 ， 在号称“小天津”的卫河码头道口镇 ， 有一家姓张的烧鸡铺子 ， 虽地处繁华闹市 ， 生意却冷冷清清 ， 原因只有一个 ， 制作粗糙 ， 口感口味不佳 。
生意虽不兴隆 ， 却也勉强养家糊口 ， 这样的状况持续了100多年 。
到了乾隆52年 ， 也就是公元1787年 。一天 ， 烧鸡铺的主人张炳碰上老朋友刘义来访 。这个刘义可了不得 ， 在宫廷御膳房当过御厨 ， 身怀绝技 。
苦于生意萧条的张炳向刘义求教 ， 老朋友告诉了他一个秘诀：“要想烧鸡香 ， 八料加老汤 。”
张炳如法炮制 ， 烧鸡果然异香浓郁 ， 独具风味 。从此 ， 张炳的烧鸡名声大振 ， 生意兴隆 。
为感谢老朋友相助 ， 张炳取“义友济兴”之意 ， 将烧鸡铺号定为“义兴张” 。
嘉庆年间 ， 皇帝南巡过道口 ， 忽闻异香扑鼻 ， 忙问左右是何物 ， 左右随即呈上“义兴张”烧鸡 。嘉庆帝品尝后赞不绝口 ， 称“色、香、味三绝” 。
自此 ， 道口烧鸡成为御用贡品 。
【老庙牛肉：雍正皇帝食后赞其为“天下佳肴”】
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老庙牛肉产自滑县老庙乡 ， 虽然名气不如道口烧鸡 ， 也是国家级地方名馐 ， 素有“豫北之花 ， 中华一绝”之称 。
老庙牛肉也有400多年的历史了 ， 据《滑县志》记载 ， 明末清初 ， 滑县老庙乡北小寨村有个以卖牲口为生的买卖人 ， 叫张光美 。
卖牲口时常有牛死伤的事发生 ， 张光美就将死伤的牛杀了煮肉卖 。由于他善于钻研 ， 渐渐摸索出了一套煮牛肉的窍门 ， 煮的肉“肉烂筋面 ， 色鲜味美” ， 常常是一出锅就被抢购一空 。
后来 ， 张光美就转行卖起了熟牛肉 ， 生意很是红火 。
受其影响 ， 北小寨村的村民好多跟他学起了煮牛肉 ， 到清朝中期 ， 北小寨村几乎家家宰牛煮肉卖 ， 名气渐渐大增 。
相传 ， 雍正皇帝巡查时途经滑县老庙 ， 品尝了老庙牛肉后甚喜 ， 称此牛肉为“天下佳肴” 。自然 ， 老庙牛肉也便成为清朝宫廷的御用贡品 。
民国战乱时期 ， 老庙人纷纷外出逃难 ， 老庙牛肉第八代传人将祖传的“百年老汤”藏在地窖里躲过一劫 ， 抗战结束后重操旧业 ， 让老庙牛肉的美味得以留传至今 。
【留固壮馍：宋太祖赐名“壮馍”】
雍正,五代十国|烧鸡的故乡美食故事多，与好几个皇帝都有着鲜为人知的故事
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五代时期 ， 赵匡胤在周世宗柴荣麾下任滑州副指挥 。
一天 ， 他巡视营防 ， 来到留固集时 ， 肚子饿得咕咕叫 。适巧在这个时候 ， 一股肉和油的香味扑鼻而来 。他策马向前 ， 寻着香味来到一个油炸肉馍摊前 ， 连吃了几张外酥内嫩、香气怡人的肉馍 ， 边吃边叫“好 ， 好” ， 由此结识了卖油炸肉馍的老板 。
三日后 ， 老板扛着大刀、带着儿子 ， 来到赵匡胤帐前 ， 要将儿子送到赵匡胤麾下从军 。
赵匡胤满心欢喜 ， 问老板的儿子叫什么 ， 回答叫刘壮 。又问起老板的油炸肉馍 ， 便赐名“壮馍” ， 一是取其儿子的名字 ， 二是取吃肉馍体格健壮之意 。
从此 ， 留固集做油炸肉馍的便挂起了“壮馍”两个大字招牌 。


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