中国青年网|柿子和螃蟹、牛奶一起吃会中毒？真相是......
柿子因其甘甜的口感
且含有丰富的营养物质
深受很多人的喜爱
然而
网上却流传着很多
关于柿子“相克”的传言
“柿子和牛奶不能一起饮用”
“柿子和螃蟹不能一起吃”
【中国青年网|柿子和螃蟹、牛奶一起吃会中毒？真相是......】“吃柿子会让自己患胃结石”
......
那么
以上种种说法到底是真是假呢
今天就带大家一探究竟
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1
柿子和螃蟹一起吃会中毒？
网上传言说 ， 柿子当中含有维生素C ， 而螃蟹当中含有五价砷元素（由于其归属甲壳类生物） ， 两者一同食用就会出现五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷）的情况 ， 而此种物质正是剧毒物“砒霜” 。
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事实上 ， 维生素C能将五价砷还原成三价砷仅存在理论上的可能 ， 其只能在实验室中完成（实验条件相当苛刻） ， 现实生活中并不能实现 。
另外 ， 任何一个实验的发生 ， 都需要反应物的剂量和外界实验条件的支持 ， 对于此氧化还原反应同样如此；拿数据来说 ， 按每公斤螃蟹当中含有0.5毫克（最大值）的无机砷进行计算分析 ， 想要将其中所有的砷元素还原成砒霜 ， 理论上需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹 ， 而且也仅仅是有可能发生中毒反应 。
所以 ， 柿子和螃蟹一起吃会中毒的说法 ， 在现实生活中根本不存在 ， 大家一定要科学看待 。
2
柿子和螃蟹一起吃会得胃结石？
网上还有人说 ， 柿子不能螃蟹一起吃 ， 因为柿子中含有鞣酸（单宁酸） ， 螃蟹中含优质蛋白质 ， 两者共同摄入会发生反应（鞣酸+蛋白质会生成不溶于胃酸的沉淀物质） ， 鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力 ， 影响其消化食物的能力 ， 这样一来就会减弱胃部的机能 ， 诱发消化不良 ， 甚至还会导致胃结石、死亡等问题 。
其实 ， 在这件事上最应该考虑的是食用量（反应剂量） ， 考虑到正常人对食物的进食状况（平常所吃的柿子和螃蟹的数量） 。 具体来说 ， 就算一次性同时吃了十个柿子和十只螃蟹 ， 可能会出现轻微程度的消化不良 ， 但略微调整饮食结构之后 ， 就会恢复到原有的健康状态 ， 并不会发生传言中的结石、死亡等严重问题 。
因此 ， 对于正常人来说 ， 柿子和螃蟹一起吃并不会诱发消化不良等消化问题；但对于某些特殊人群（胃病患者等人群）而言 ， 胡乱吃柿子可能会对胃部产生威胁 。
3
柿子和牛奶一起吃
会得结石、甚至死亡？
和螃蟹类似 ， 网上传言柿子和牛奶不能一起吃 ， 也属于典型的柿子与高蛋白食物不能一起吃的食物相克理论 。 当柿子遇到牛奶、螃蟹等高蛋白质食物之后就会出现腹痛、胃结石等问题 ， 严重情况下甚至会死亡 。
然而 ， 这种抛开剂量来谈反应的理论存在根本上的误区 ， 单靠生活中食用的那点柿子、喝的那点牛奶 ， 根本不会出现结石等消化系统问题 。
除了螃蟹和牛奶外 ， 网上还存在许多像鸡蛋、香蕉、大虾、红薯等不能和柿子一起吃的谣言 ， 大家一定要注意辨别 ， 不可以盲目相信 。
4
吃柿子 ， 应该注意什么？
1、不要空腹吃
空腹吃柿子 ， 柿子当中的鞣酸与胃酸相遇会增加胃部酸度 ， 这会增强对胃黏膜的刺激 ， 甚至会诱发腹痛等问题 。
为了减少对于胃部的刺激 ， 建议在饭后半小时左右食用柿子 。
2、限量食用
食物虽好 ， 食用要限量 ， 对于任何一种食物都该如此 。
柿子 ， 对于正常健康人而言 ， 隔三差五吃一回就行 ， 单日食用1—2个即可 。
对于特殊人群应该根据自身情况严格把控 ， 比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者以及病后初愈的人群 ， 要根据自身病情食用（限量、适时、遵医嘱） 。
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