夜深食堂|味道太赞了，清脆爽口，立马胃口大开，莲藕这样炒一下
【夜深食堂|味道太赞了，清脆爽口，立马胃口大开，莲藕这样炒一下】秋天 ， 粮食丰收的季节 ， 农民辛苦一年迎来了丰厚的收成 ， 也满足了老百姓们饮食需求 。 老百姓们滋补疗养忙着''贴秋膘'' ， 忙碌着采买大白菜、地瓜、大葱、苹果等 ， 这些食材多用于炖菜、蒸煮才有好滋味 ， 要满足大家对蔬菜小炒的需求 ， 就要将目光放到了秋冬时令蔬菜 ， 例如莲藕、冬瓜、茄子、豆角等 ， 相比其他几种蔬菜莲藕确是既口感丰富又滋养进补的好食材 。
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莲藕 ， 因自有的独特口感一直出现在老百姓的餐桌上 ， 之所以莲藕如此受到欢迎是因为 ， 莲藕生吃口感微甜 ， 炒制咬制清脆 ， 熟食软糯可口 。 从营养价值上来看：莲藕属性寒 ， 生吃有清热解毒凉血散血 ， 润肺降燥 ， 对热血病患者有很好的食用效果 ， 因为其止血但不留淤血 。
熟食有健胃 ， 促进消化 ， 通便 ， 益气补血 ， 增强人体免疫力的功效 。 对于减肥人士来说 ， 莲藕也是很好的低热量食材 ， 因为莲藕中含有两种叫做''黏液蛋白''''膳食纤维''的物质 ， 能够很好的减少人体对油脂类食物的吸收 。
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莲藕 ， 出现的方式从''硬''到''软'' ， 从''生''到''熟'' ， 例如凉拌莲藕 ， 卤汁莲藕片 ， 藕饼 ， 莲藕炒荷兰豆、糯米藕、鲜藕榨汁的点心等等都美味可口 。 今天分享给大家另一种荤素搭配均衡的莲藕菜肴''莲藕炒肉'' 。
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【菜名】：莲藕炒肉
【所需食材】：
莲藕一节、猪肉按各自口味而定、油、盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉和生粉适量 。
【烹饪过程】：
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莲藕去皮按照各自喜好切丁或片备用 。
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猪肉洗净切丁备用 。
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猪肉中加入酱油 ， 蚝油 ， 糖 ， 胡椒粉和生粉拌匀腌制备用 。
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锅中放入适量底油 ， 热锅凉油煸炒 ， 猪肉变色待用 。
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用炒肉留下来的底油 ， 放入藕丁煸炒断生 。
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6、翻炒几分钟后 ， 放入一小勺盐进行调味 ， 焖至一段时间后 ， 撒葱花出锅即可 。
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【烹饪窍门】：
随着家庭不同成员的体制的不同 ， 很多食材不是都都适用的 ， 例如脾胃消化功能不足者 ， 容易腹泻溏泄者 ， 均不适宜食用性''寒''的食物 ， 例如本文的莲藕 ， 虽然生吃脆口清爽 ， 但容易让脾胃不和 ， 最好熟食 ， 且适量食用 。
大家采买莲藕时大多是买一节或者一整根 ， 吃不完不容易储存 ， 因为莲藕切口面在空气的作用下容易氧化变黑 ， 长时间更容易腐烂 。 大家日后可以将莲藕切完的一面使用保鲜袋包裹住然后存放于冰箱冷藏维持莲藕的新鲜劲儿 ， 也不容易氧化变色 。
3、莲藕在烹饪的过程中不能使用铁制品 ， 因为莲藕富含一种化学物质单宁 ， 遇铁反应变黑 ， 影响美观 。
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