白酒|酱香型白酒究竟贵在哪？
对于常年喝酒或卖酒的人来讲 ， 您应该注意到这样一个情况：一般酱香型酒价格比起其他香型的白酒价格都要贵一些 。 酱香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵？它又都贵在哪些地方？
原因一：酿酒工序复杂
酱香酒的工序一般比较复杂 。 要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 ， 生产需要一年的时间 ， 然后要在酒窖里继续发酵三年以上 ， 再经过勾兑、调配 ， 一瓶优质白酒至少五年才可以出厂 。 而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以 。 生产一批酱香型白酒的时间是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍 。
而且一般情况下 ， 好的酱香型白酒都是酿造出来的 ， 市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点 ， 而浓香型白酒则是以勾兑出来 ， 不过 ， 这种勾兑也就是我们讲的调和 ， 以几款酒品精心调制而成 ， 而非如市场上的假酒的“勾兑” ， 因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正 ， 而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调 。 
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原因二：产量少
酱香型白酒虽然价格要贵一些 ， 但是需求并没有因此减少 ， 而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是少的 ， 比如大曲酱香白酒是高温蒸馏酒 ， 一斤高粱只能出二两酒 。
原因三：成本高
酱香型白酒的生产过程：两次投粮 ， 九次蒸煮 ， 八次发酵 ， 七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长（1年1次）基酒储藏时间长（至少3年） 。
经过几次蒸煮 ， 出来了不同阶段的白酒 ， 还要分开存放 ， 头酒在一起 ， 尾酒在一起 ， 不能混淆 。 存放这些原酒 ， 工艺叫贮存 ， 需要的时间是三年 。 三年之后才能拿出来进行勾兑 。 此时可以算一下 ， 等勾兑的时候 ， 从制曲开始 ， 几年了？大概四年左右了吧……各家酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味 。 完成之后装坛封存 ， 满一年 ， 才算成熟 。 如果没算错的话 ， 现在应该是五年后了 。
但是 ， 五年就能喝上好酒吗？还是不可以的！现在调制的酒水 ， 还仅仅是用这一批出的酒 。 用的是去年的酒来勾兑的 。 这根本就不能叫好酒 ， 因为口味太新 。 怎么才能口味醇厚呢？必须使用一定比例的老酒 。 因此就有了老酒成本 。
综上所述 ， 由于酿造时间长、原料成本高 ， 酱香型白酒一般价格都相对高一点 。
【白酒|酱香型白酒究竟贵在哪？】
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