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鸡蛋|秋凉了，这7款热乎乎早餐，轮换着做不单调，?孩子爱吃不懒床 ！( 二 )


做法：1、将菠菜洗净后 ， 放在开水锅中焯水几分钟 ， 菠菜捞出 ， 稍微放凉 ， 用刀切成段 ， 装入果汁机加少许水打成菠菜汁 。
2、400面粉放入盆中 ， 加入大好的菠菜汁 ， 边倒边搅拌 ， 搅成面絮 。
3、再用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发 ， 这个面稍硬些 ， 盖上盖子松弛15分钟左右 。
4、西红柿洗净切成小块 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐打散 ， 香葱和香菜洗净切成小段 。
5、松弛好的面团 ， 多揉一会柔光滑 ， 将握在手中 ， 用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条 ， 撒点干面粉防止粘连 。
6、面团全部剪完 ， 开始炒菜 ， 锅中倒适量油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒成块盛出 ， 锅中再倒适量食用油 ， 倒入葱花炒香 ， 倒入西红柿煸炒出汁加1勺盐 ， 1勺五香粉调味 ， 最后加入鸡蛋块翻炒匀即可 。
7、烧半锅水 ， 水开后将剪刀面下入锅中 ， 将面煮熟 ， 加入青菜段 ， 加入1勺盐 ， 2勺醋 ， 1勺生抽调味 ， 加入炒好的西红柿鸡蛋 ， 撒上香菜段拌匀即可 。
【酸汤螺丝面】
食材：螺丝面1盘、鸡蛋2个、青菜几根、香菜2根、香葱几根、姜1小块、适量醋、盐 ， 生抽、胡椒粉 。
做法：1、青菜去掉杆 ， 摘下来叶子洗净 ， 淋干水分 。
2、青菜用刀切几段 ， 香菜 ， 香葱洗净切成小段 ， 姜切末 。
3、锅中倒少许油 ， 油热后 ， 磕入鸡蛋 ， 小火一面煎好后 ， 翻面盛出待用 ， （也可以煮成荷包蛋） 。
4、锅里倒入适量水烧开 ， 放入螺丝面煮5分钟左右 ， 煮软捞出 ， 过凉水 ， 再把再把青菜叶放进去 ， 烫熟捞出 。
5、另起锅中加入食用油（少量） ， 烧热后加入葱白姜末爆香 ， 倒入醋 ， 大火烧开 ， 倒入2碗 ， 加入盐 ， 生抽 ， 胡椒粉后继续煮沸 。
6、再把煮好的螺蛳面倒入锅中 ， 略煮1分钟 ， 放入烫熟的青菜 ， 撒上香葱葱花拌匀 。
【鸡蛋蒸虾皮】
食材：鸡蛋3个、虾皮少许、香葱1根、盐少许 。
做法：1、先将虾米用水泡一会 ， 沥干水分捞出 。
2、将鸡蛋打入碗里 ， 加少许盐 ， 虾皮再放入碗中用筷子搅匀 。
3、往蛋液中加入1.5-2倍的温水搅匀 ， 记得要多搅打会 ， 出现泡沫的时候最好 。
4、给蛋液上面盖一个碟子或保鲜膜 ， 保鲜膜用牙签扎几个小孔 。
5、锅中水烧开 ， 再放入蛋液 ， 用中小火蒸15分钟 ， 不烫手时 ， 去掉保鲜膜 。
6、在上面放上香葱段和少许生抽即可 ， 老人孩子食用再适合不过了 。
【疙瘩汤】
食材：面粉1小碗、青菜几根、鸡蛋2个、西红柿1个、香菜几根、葱1段、一勺盐、少许胡椒粉、鸡精、2勺生抽 。
做法：1、面粉倒入一个大一点的碗中 ， 准备适量清水 ， 从指头缝隙中一点点慢慢漏水 ， 用筷子顺着一个方向不停的搅拌 ， 直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒 ， （用手掌可以搓一搓 ， 煮出的疙瘩非常劲道爽滑） 。
2、西红柿洗净 ， 切成块 ， 葱段切葱花 ， 青菜 ， 香菜清洗干净切成小段 。
3、锅中放油烧热后 ， 加入葱花蒜小火炒香 ， 倒入西红柿块翻炒 。
4、炒至西红柿完全出汤 ， 加入适量清水 ， 水烧开调味 ， 放一勺盐调味 ， 少许胡椒粉 ， 鸡精 ， 2勺生抽 。
5、把面疙瘩用手均匀的撒入锅中 ， 边撒边用筷子搅散 ， 略煮一会儿 。
6、锅中稍有些稠度 ， 就可以了 ， 把鸡蛋打成蛋液 ， 转圈淋入锅中 ， 用勺子快速搅散 ， 形成蛋花 。
7、放入切好的青菜 ， 香菜段 ， 煮半分钟关火盛出 。
【阳春面】
食材：挂面1小把把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许 。
做法：1、蒜粒切末 ， 小米椒切小段 ， 小葱洗净切葱花 ， 装入碗中 ， 淋上热油激出香味 ， 香菜切成小段 。
2、碗放入少许盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 香醋 ， 生抽搅拌均匀 。


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