刘雪平美食餐饮团队菜品|锅巴红烧肉
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锅巴红烧肉
制法：
1.净锅入熟菜油烧热 ， 先下入烧好的红烧肉块炸至表面酥脆时 ， 捞出来沥油 ， 再投入锅巴块炸至金黄酥脆 ， 捞出来沥油 ， 均待用 。
【刘雪平美食餐饮团队菜品|锅巴红烧肉】2.锅留底油 ， 投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节爆香 ， 下入青红椒块和洋葱块炒断生后 ， 放入炸好的红烧肉块和锅巴块 ， 烹入用盐、味精、鸡精、酱油、白糖和醋调成的糖醋味汁 ， 待大火炒至收汁入味后 ， 淋适量香油 ， 出锅装盘即成 。
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