咔咔带你看新闻|还能减肥，每日一膳｜吃完这道金秋水果别扔皮
【咔咔带你看新闻|还能减肥，每日一膳｜吃完这道金秋水果别扔皮】饮食小知识：柚子皮如何去苦（上）
金秋时节正是柚子大量上市之时 。 柚子肉吃完之后 ， “识饮识食”的朋友往往都会把柚子皮再处理一下 ， 去掉苦味后用来炒菜 ， 味道一流之余 ， 还能起到消食、化痰、理气、通便的食疗效果 。 然而传统去苦的步骤需要多次换水浸泡 ， 耗时较长 。 那有没办法可以快速去苦呢？今明两天 ， 我们就为大家提供可以快速去除柚子皮苦味的方法 。
加盐揉搓法：
1、切好的柚子皮中加入少许食盐 ， 用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘 。
2、用清水冲洗干净 ， 反复三次 ， 浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净 。
3、放进小锅 ， 加入清水和少许食盐 ， 煮开10分钟左右 ， 捞出 。
4、冲洗干净并挤干水分 。
5、经过如此处理的柚子皮 ， 苦味会被淡化或者清除 。
今日推荐——凉拌柚子皮
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材料：
柚子皮半个 ， 辣椒、大蒜、花生油、食盐、生抽、老抽、陈醋、香油适量 。
做法：
（1）辣椒和大蒜切小丁 ， 加入少许生抽、老抽、陈醋、食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时待用 。
（2）柚子皮按“加盐揉搓法”处理 ， 注意最后冲洗的时候最好用凉白开水 ， 不要用自来水 。
（3）带上薄膜手套 ， 把去苦后的柚子皮挤干水分 ， 将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中 ， 加入点香油 ， 拌均匀后即可使用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
柚子皮味辛苦而甘、性稍寒 ， 具有理气消食 ， 润肠通便等功效 。 现代营养学则认为 ， 柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷 ， 可减少血栓形成；同时含有不可溶膳食纤维果胶 ， 饱腹感强 ， 对于减肥也会有一定帮助 。 搭配辣椒和大蒜调和柚子皮的寒性 ， 能味道美味之余多吃也不会觉腻 ， 其是一道时令的美味开胃小菜 。
小贴士：
不喜吃辣的朋友选择不辣的辣椒进行制作即可 。
本期值班医师：
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
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【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
来源：南方+-创造更多价值
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