四季豆|婆婆做的几道家常菜，简单好吃，真的是美味佳肴
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白萝卜烧鸡块
用料
主料鸡腿400克白萝卜200克
辅料油20毫升生抽30毫升老抽15毫升大蒜3瓣白糖7克料酒20毫升生姜4片八角3颗葱花少许
做法
1.白萝卜去皮洗净后切滚刀块
2.鸡腿洗净
3.斩成小块
4.准备调料
5.锅内倒入底油 ， 5分热下入调料爆香
6.再把鸡块加入后转中小火把鸡肉煎至全部变色
7.转大火加料酒
8.加白萝卜
9.加入生抽和老抽
10.加入开水 ， 盖上大火煮开转小火15分钟左右
11.之后打开转大火收汁加入白糖提味
12.一直煮到汁水浓稠后熄火
13.盛入碗中 ， 撒上葱花上桌
酱香肉末四季豆
用料
主料四季豆300克肉末60克黄豆酱一勺
辅料油适量盐适量
【四季豆|婆婆做的几道家常菜，简单好吃，真的是美味佳肴】做法
1.四季豆泡洗干净 ， 撕去筋络 。
2.锅里加水 ， 烧开后放入四季豆焯水2分钟后捞出 ， 立刻放入冷水锅中 ， 用冷水浸泡降温 。
3.焯过水冷却后 ， 将四季豆稍微沥干 ， 切成小段备用 ， 稍微切小段些 ， 这样炒出来更入味 。
4.猪肉切成末备用 ， 其实用五花肉末炒出来味道会更好 ， 不过我家孩子喜欢吃全瘦的 ， 所以我每次都用瘦肉 ， 做出来一样好吃 。
5.开中小火 ， 炒锅内放入适量油 ， 油烧至五成热就放入肉沫 ， 炒制的时候油温不要太高以免肉沫下锅就炒焦了 ， 翻炒至肉末散开成碎末状 ， 并且全部熟透变成灰白色 。
6.加入黄豆酱继续翻炒 ， 炒出香味 ， 直至所有肉沫都裹上甜面酱 ， 然后把酱肉沫盛出备用 ， 多余的油留在锅里
7.倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干 ， 放入适量盐炒入味 。
8.将炒好的肉末倒入四季豆中 ， 翻炒均匀即可出锅 。 舀一勺跟白米饭拌起来 ， 真的是好吃到爆炸 。
泡椒鱼泡泡
用料
鱼泡泡半斤泡姜2块泡椒数个泡菜随意来些黄酒（料酒）可以多点郫县豆瓣少许青花椒一小抓
做法
鱼泡洗净 ， 沥干水分 ， 鱼泡切破 。 泡椒切节 ， 泡姜切片 ， 泡菜切条 ， 待用 。 热锅冷油 ， 油温六成热时把切好的泡姜泡椒泡菜葱段花椒大料等一起倒入油锅炒香 ， 也可以少放点郫县豆瓣 ， 红油那种 ， 但不要放多了 ， 这道菜主要是泡菜味 ， 不要喧宾夺主了 。
把鱼泡泡倒进来 ， 大火爆炒 ， 这个时候已经香的很了 ， 倒一碗黄酒下锅 ， 瞬间再来个酒香四溢！当然料酒或者白酒都可以 ， 主要作用通过酒来去腥 。 再加点水 ， 一是为了把泡菜香味澜出来 ， 让鱼肚更入味 ， 二是大的鱼肚有两层 ， 让里面那层胶状物更软糯 。
最后起锅前大火收汁 ， 下芹菜节翻炒炒断生就装盆 。
红烧小排
材料：猪小排1000g、姜一块、冰糖1小碗、八角少许；
做法
1.猪小排剁小块 ， 洗净 ， 备用；
2.准备一小碗冰糖 ， 备用；
3.姜切片 ， 备用；
4.锅中加入适量清水 ， 冷水下锅倒入排骨 ， 加适量料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 捞起排骨；
5.排骨用冷水洗一下 ， 控干水分；
6.将炒锅微微烧热 ， 倒入适量油 ， 加入冰糖小火煸炒；
7.煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；
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