茼蒿|秋天，吃土豆萝卜不如吃它，维C含量极高，3元做1盘，家家吃得起
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茼蒿是一种药食兼用的蔬菜 ， 它跟茴香苗有些像 ， 都有着特殊的香味 ， 可以消食开胃 。 茼蒿的营养价值十分丰富 ， 尤其是维C的含量 ， 每100克高达56毫克 ， 是西红柿的3倍 ， 苹果的14倍 ， 同时它含有的胡萝卜素 ， 钙、铁等元素 ， 曾被誉为“钙铁补充剂” ， 经常食用可以养心润肺 ， 安神助眠 ， 特别适合中老年人食用 。
茼蒿最好吃的做法当属【白灼】 ， 白灼属于粤菜的一种烹饪方法 ， 将食材通过煮沸的清水或汤来焯烫成熟 ， 讲究的是食材的清鲜嫩滑 ， 茼蒿用这种方法制作可以最大程度地保留其自身的营养 ， 同时兼具了口感的脆爽和味道的鲜香 ， 制作简单又快手 ， 下面小小就跟大家分享下具体的做法 。
【白灼茼蒿】——鲜嫩爽口 ， 营养丰富 ， 简单易学[食材
：茼蒿400克 ， 大蒜1头 。
[调料
：食盐3克 ， 生抽10克 ， 蚝油10克 ， 老抽5克 。
[制作流程
：
1、茼蒿去掉根部 ， 用清水冲洗干净后备用 。 （Tips：如果害怕有农药残留的话 ， 可以放入淡盐水或小苏打水中浸泡一会）
2、锅中倒入适量水 ， 回来后放入少许的食盐和食用油 ， 然后将洗净的茼蒿倒入锅中 ， 焯烫至变软即可控水捞出 。 （Tips：茼蒿的叶子很薄很软 ， 基本上焯烫30秒左右就可以捞出了）
3、将焯烫好的茼蒿放入冷水中冲洗 ， 这一步可以保持茼蒿脆爽的口感 ， 而且也保持了茼蒿翠绿的颜色 ， 避免发黄）
4、冲凉后的茼蒿摆在盘中备用 。
5、大蒜剥皮洗净后剁成蒜末 。
6、锅中倒入适量油 ， 油热后倒入蒜末中小火煎至微黄 。
7、接着倒入3克食盐 ， 10克生抽和蚝油 ， 5克老抽搅拌均匀 ， 然后将做好的蒜泥酱汁淋在茼蒿上即可食用 。
小小说?——这道【白灼茼蒿】不仅颜值高 ， 口感好 ， 营养也十分丰富 ， 最重要的是制作简单 ， 省时省力 。 茼蒿焯烫后用冷水过凉 ， 保留了其脆嫩的口感和青绿的颜色 ， 加上特制的咸香酱汁 ， 鲜嫩爽口 。 茼蒿是一种药食兼用的蔬菜 ， 在这个“秋燥”的季节 ， 建议大家多多食用 。
【技术小Tips总结?】——1、茼蒿在焯烫时 ， 加入适量食盐和食用油可以保留茼蒿油润青绿的颜色 。
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