卤牛肉|扬州连招牌都没有的小破店，最贵的面条80元一碗，再不吃就没有了
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【卤牛肉|扬州连招牌都没有的小破店，最贵的面条80元一碗，再不吃就没有了】不知道你们身边有没有那种藏得很深 ， 开了很多年还是破烂旧的小馆子呢 ， 在扬州的扬子路附近就有一家这么样的小面馆 ， 环境太老旧连个招牌都没有 ， 路过的人还以为这里都没人了 ， 里面却有一位大爷做了30年的面条 ， 老板和老板娘脾气很好 ， 靠着这家面馆养家糊口 ， 据说明年这片地区就要拆迁了 ， 到时候老板就会退休不做了 ， 在不来吃就没有了 。
这家店叫做峰泉 ， 据说是仪征最破的面馆之一 ， 也是正儿八经的老面馆 ， 有人找老板学徒 ， 老板却说这个很简单 ， 就是家常味 ， 想要做出名声只有两个要求 ， 一是要坚持认真 ， 凡事亲力亲为 ， 一口吃不了大胖子 ， 想要做出好味道只能辛苦 。 二是哪怕环境简陋 ， 但是食材一定要新鲜 ， 原材料要卫生 ， 这样做出来的面条自然就好吃了 。
峰泉面馆里面地方不大 ， 两间屋有四五张桌子 ， 能容纳的客人也很少 ， 但是不少南京人专门开车来吃 ， 豪车停在旁边 ， 不管贫富大家都挤在一张桌子上大快朵颐 ， 这大概就是美食的魔力了 。 他们家的特色就是老板现炒现卤的浇头 ， 主打是臭干面 ， 配菜是自己研制的雪里蕻和新鲜的青菜 ， 可以加肉丝、腰花、大肠、猪肝等等 。 猪油热锅 ， 倒入配菜 ， 再淋入骨头汤和酱油卤制爆炒 ， 一份看起来色香味俱全的浇头就好了 。
他们家价格其实很亲民 ， 二合一也就是双拼的臭干大肠面最受欢迎 ， 以前卖13元一碗 ， 如今因为肥肠等食材价格涨了 ， 面条也涨到了21元一碗 ， 但是肥肠给跌很多 ， 面上已经堆满了 ， 而且肥肠洗得很干净 ， 软糯Q弹特别入味 。 一般的上班族都是点一碗二合一就可以美美地吃上一顿 。
除了臭干大肠面 ， 臭干腰花面也很好吃 ， 腰花特别嫩 。 因为网络的发达 ， 如今慕名来吃这一碗面条的人也很多 ， 因为离得比较远 ， 所以他们会一次点个三合一或者四合一 ， 随便吃一顿面条就要花四五十 ， 主要是为了尝鲜 ， 也能理解 。 老板说最奢侈的食客有一次点80元的浇头 ， 满满的浇头光是想想 ， 就让人羡慕不已 。
峰泉面馆的面条比一般的面条要粗一点 ， 吃起来有嚼劲 ， 老板喜欢煮得烂一些 ， 喜欢吃硬一点的记得给老板说一下 ， 口味重的记得加一点辣 ， 口感更加丰富 。 他们家老板负责炒浇头和煮面 ， 老板娘负责收银端面和配菜 ， 为人很亲切 ， 连端个面也很有讲究 ， 手指往外不会碰到碗面 ， 是很注重卫生的一位老阿姨 。
顺便说一下 ， 虽然面馆简陋 ， 但是两口子颜值都很高 ， 一看就是有修养的老人家了 ， 只是可惜再不吃就没有了！
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