中年整理30余道美食分享，精选家常菜肴，一起回忆熟悉的爱的味道( 五 )
椒油素鸡
本文插图
材料：素鸡200克 ， 酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量
做法：1、素鸡切成不规则的块 ， 上锅蒸熟 。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁 。 3、将汁浇到素鸡块上 ， 拌匀即可 。
煨烧牛肉
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准备食材：牛肉(肥瘦)1000克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 白砂糖50克 ， 酱油35克 ， 料酒25克 ， 桂皮3克 ， 八角4克 ， 胡椒粉1克 ， 植物油75克 。
做法步骤：
2、放入五成热的油锅内 ， 爆炒成金黄色 ， 加入料酒再炒 ， 随后加入清水（浸没牛肉） ， 并把葱、姜、桂皮、八角以及白糖、酱油放入 ， 盖好 ， 移到温火上煨烧二三小时；
3、烂后盛盘 ， 撒上胡椒粉即可食用 。
肉丝尖椒烧茄条
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食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：1、茄子和尖椒去蒂 ， 洗净 ， 将茄子切成比筷子稍粗些的条 ， 将茄子放在大碗中 ， 加上少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 ， 腌制出水 ， 这样炒制时茄子就不会吸收太多的油 ， 也很容易炒制 。
2、将猪肉切成丝 ， 尖椒切成丝 ， 锅加油烧热 ， 下入茄条煸炒 ， 将茄条炒制稍变软 ， 盛出待用 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 再下入肉丝翻炒 ， 炒至肉丝颜色变白 ， 淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀 ， 将肉丝煸炒上色 。
3、下入茄条翻炒均匀 ， 加入半碗水 ， 再加入少许盐 ， 盐要少放或者不放 ， 腌制时已经加盐了 ， 大火烧开 ， 转中小火烧制入味 。
4、加热至锅内剩少许汤汁时 ， 加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 加热至汤汁变得粘稠 ， 芡汁都包裹在食材上即可 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
煎酿三宝
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做法：1.茄子洗净切厚片 ， 中间不要切段 ， 苦瓜洗净切段 ， 去籽 ， 辣椒洗净去籽 ， 放盐腌制30分钟 。
2.猪瘦肉剁碎 ， 放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟 。
3.拌均的馅 ， 分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中 。
4.热锅 ， 倒油 ， 放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色 。
5.不断翻转 ， 让360度全煎至金黄 ， 里面的肉馅熟透即可 。
凉拌手撕蒜
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材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法1、蒜苔清洗干净,摘去头尾 。
2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水 。
3、断生后放入凉水中浸泡
4、用手撕成一条条,再放入凉水中
5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
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