地道风物美食集|又香又美味的一道家常菜，味道太棒了，广东炒鸡的做法
鸡肉是平时很常见的一种肉类 ， 我们经常会用鸡肉来做鸡汤或者炖肉 。 鸡肉的做法一般都是比较多的 ， 每一种做法做出来的鸡肉味道都会有一些差别 ， 因为每个人的口味不同 ， 所以大家喜欢的鸡肉做法也是不同的 。
【地道风物美食集|又香又美味的一道家常菜，味道太棒了，广东炒鸡的做法】比如我是广东人 ， 所以我家比较喜欢的鸡肉做法就是白切鸡以及炖鸡汤 ， 当然在广东还有一种鸡肉做法也是比较常见的 ， 那就是姜葱炒鸡 。 姜葱炒鸡的做法跟材料是比较简单的 ， 不过每个人的做法用料会有一些差别 。
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今天就把我家经常做的炒鸡做法分享出来给大家 ， 这一个做法是比较简单的 ， 一般人都能学会 ， 而且需要用到的时间也不多 ， 很适合家庭制作呀 。 用这个做法做出来的鸡肉 ， 比一般的姜葱炒鸡香味更浓更好吃 ， 用到的调料只比普通的姜葱炒鸡多了几种调料 。 如果喜欢吃鸡肉的 ， 不妨先收藏起来 ， 有空可以试一下给家人做哦 。
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【家常炒鸡】
材料：鸡肉、生姜、葱
调料：白糖、盐、柱侯酱、花生酱、生抽、米酒
【详细做法】
1.准备半只鸡 ， 把鸡肉斩成小块装入盘中 ， 然后再腌制一下 ， 放入一小勺白糖、小半勺盐 ， 把鸡肉搅拌均匀后 ， 腌制30分钟入味 ， 也可以腌制的时间长一点 。
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2.准备几根葱、一大块生姜、把生姜切成片 ， 可以切厚一点 ， 把葱切成段 ， 把葱白跟葱段分开 。 然后来调一下酱汁 ， 碗里放入半勺柱侯酱、一小勺花生酱、2勺生抽 ， 把它们搅拌均匀备用 。 最后锅里放油 ， 把切好的生姜片放进去炒香 。
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3.生姜炒出香味后 ， 把腌制好的鸡肉倒进去 ， 把鸡肉铺平煎一下 ， 先不要翻动 ， 把鸡肉的两面都煎好 ， 大概煎了5分钟 ， 这个时候可以倒入一点米酒 ， 可以让鸡肉去腥增香 ， 稍微翻炒之后 ， 转成最小的火 ， 把调好的酱汁倒进去 。
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4.倒入酱汁之后 ， 把鸡肉翻炒均匀 ， 然后倒入一碗的热水 ， 先开大火烧开 ， 然后盖上锅盖转成小火焖10分钟 ， 中途要打开锅盖 ， 翻动1-2次 。
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5.10分钟之后 ， 打开盖子 ， 一股香味就飘出来了 ， 这个时候把葱白放进去 ， 开大火把汤汁收一下 ， 翻炒一下防止鸡肉糊锅 ， 把汤汁收到浓稠就可以了 。 汤汁浓稠后 ， 把葱段倒进去 ， 稍微翻炒30秒左右就可以关火出锅了 。
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