|猪身上便宜又好吃的其实是它，用来爆炒越吃越香，一次就爱不释口
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想必有的人都吃过猪肝吧 ， 有的人就对动物的内脏是爱不释手 ， 有的人就非常的不喜欢吃 ， 但是因为因为这个猪肝的做法也是不同花样的 ， 所以味道上的差距也一定还是有的 ， 猪肝在我家这边的价格是非常便宜的 ， 3块钱1斤 ， 10块钱能买回来好大一块 。
今天给大家分享的这个菜就是爆炒猪肝 ， 猪肝的最多吃法就是卤着吃了 ， 但是有的人就不能接受卤着吃的味道 ， 那就不如试一试今天我给大家分享的这个做法 ， 简单 ， 味道好 ， 没有腥味 ， 美味极了 。
但是大家在吃猪肝的时候要注意 ， 猪肝内含有的胆固醇非常的高 ， 所以千万不要让家里面有高血压 ， 冠心病之类的家人来吃 。
【爆炒猪肝】
——所需食材——
猪肝200克 ， 洋葱半个 ， 红辣椒半个 ， 青椒半个 ， 料酒2勺 ， 盐适量 ， 生抽1勺 ， 生姜5片 ， 干辣椒2个 ， 淀粉适量 ， 糖适量 ， 蚝油适量 ， 老抽几滴 ， 大蒜3瓣 ， 青蒜叶1根 。
制作步骤：
1、猪肝买回来以后先在清水里面浸泡半个小时以后捞出来 。 把猪肝身上白色的筋处理掉 ， 这个是猪肝腥味的来源 。 把泡好了以后的猪肝取出来切成均匀的薄片 ， 切的一定要尽量的薄一点 。
2、把切好的猪肝里面加入1勺盐 ， 少量的糖 ， 2勺淀粉 ， 2勺料酒 ， 生姜3片 ， 大蒜拍扁以后1瓣 。
3、用筷子搅拌均匀了以后 ， 放在一边腌制个15分钟左右 。
4、烧开一锅水 ， 水要多一些尽量没过猪肝 ， 把腌制好的猪肝放进去焯水 ， 猪肝放进去看到变成粉红色的了就赶紧的捞出来用清水洗干净 。 焯水的时间一定要短 ， 基本上有个几十秒就可以捞出来了 ， 不要等水再次煮开了 。 也不用等给猪肝焯变白了 ， 那样就老了 。
【|猪身上便宜又好吃的其实是它，用来爆炒越吃越香，一次就爱不释口】
5、准备半个洋葱 ， 半个青椒半个红辣椒切成小块 。 平底锅里面烧油将辣椒 ， 大蒜 ， 姜片 ， 洋葱等放进去炒出来香味 。
6、把沥干水分的猪肝一并放进去 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 料酒（这些酱汁可以提前调制好 ， 一会放进锅里面就会方便一些 ， 避免手忙脚乱了）
7、最后把青蒜苗放进去翻炒均匀 ， 淋上一点水淀粉关火 。 快速的翻炒 ， 不然就会容易将猪肝炒老的 。 这样这个爆炒猪肝就做好了 ， 非常简单 ， 但是味道却是一级棒 。
【小贴士】：
1、切的时候尽量切的薄一点 ， 厚度均匀了 ， 炒的时候才会受热均匀 。
2、焯水的时间一定要短 ， 不用将猪肝焯熟了 。
3、猪肝下进锅里面的瞬间就要用大火来翻炒 ， 快速的翻炒 。 这样用时短的话炒出来的猪肝口感滑嫩还不腥 ， 鲜嫩可口 。
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