南太湖|这道无锡人爱吃的美食，居然是“假货”成真？正宗做法几乎失传
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在无锡有一道小吃 ， 颇受大家欢迎 ， 名字也很诗意 ， 叫“玉兰饼” 。 这是一种用糯米做成的油炸美食 ， 里头裹着猪肉或是豆沙、芝麻、菜猪油等馅心 。 吃起来外壳酥脆又糯叽叽的 ， 就连外地游客也很喜欢 。 但实际上 ， 目前市面上卖的玉兰饼 ， 几乎都是“不正宗”的 。
为什么要这么说呢？这便要从玉兰饼的来历说起了 。 清朝道光年间 ， 在无锡有一家孙记糕团店 ， 每当玉兰花盛开的季节 ， 便采摘花瓣 ， 碾碎以后拌入馅心 ， 用糯米团包裹起来油炸后 ， 因里头包了玉兰花瓣 ， 所以取名玉兰饼 。
玉兰饼一经问世便受到食客的追捧 ， 但并不是每个月都有玉兰花的 。 为了满足大家的口味 ， 这种小吃也在不断地创新 ， 糯米团里的馅逐渐多样化 ， 比如玫瑰、芝麻、豆沙、菜猪油等等 ， 如此一来 ， 最原始的玉兰风味反倒无人问津了 。
然而 ， 玉兰饼虽然不是原来的做法了 ， 它依旧是无锡人的心头好 。 在早些年代 ， 很多小摊贩甚至会早上卖汤圆 ， 晚上把卖不掉的汤圆油炸一下换个名字继续卖 ， 把这也称为“玉兰饼” 。 现在的商家倒不会这么做 ， 只是这充满玉兰香气的饼是再难吃到了 。
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