果壳|没学过化学的不会知道，在工地撒糖可能会被工友追着打( 二 )
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图丨图虫创意
二战期间 ， 法国抵抗运动人士就曾偷摸摸地在德国水泥中拌入白糖 ， 给德军的军事建筑和稀泥 。
而在1989年4月到6月期间 ， 法国的反政府主义者曾经就用这招妨碍政府在法国南部的莱米勒等地修建监狱 。 他们用千分之一的比例（1吨水泥加1千克白糖）在水泥里混入白糖 ， 使用来建造监狱的水泥变成了糊不上墙的烂泥 。
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那么 ， 为什么白糖可以阻碍水泥变硬呢？
常见的波特兰水泥 ， 也就是硅酸盐水泥的主要成分是石灰石、粘土、石膏、沙子 。 加入水后 ， 混凝土就会发生水化反应 ， 最终形成水化硅酸钙（C-S-H） 。 水化硅酸钙就是水泥力量的化身了 。
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水泥本体——水化硅酸钙晶体
虽然在水泥研究和实操领域 ， 白糖的缓凝剂作用可谓家喻户晓 ， 但它的原理还没有被完全搞清楚 。
【果壳|没学过化学的不会知道，在工地撒糖可能会被工友追着打】对于白糖的作用 ， 一般的理论解释是 ， 白糖可以吸附水泥水化前的主要成分硅酸三钙（C3S）颗粒 ， 消灭粒子表面的水化硅酸钙晶核 ， 阻止水化硅酸钙 ， 也就是水泥本体的形成 。
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除了白糖（蔗糖） ， 棉子糖（一种常见三糖 ， 存在于棉籽和甜菜中 ， 由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成） ， 就是让你吃豆后不停放屁的元凶的缓凝剂效果也很不错 。 但也有一些糖完全没用 ， 比如 α–甲基葡萄糖苷 。
总之 ， 现在你应该知道在工地请工友喝奶茶和快乐水的时候要小心了吧 。
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图丨Pixabay
参考文献
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[2]Folker, Jeffrey. "The Nature and Extent of the French Resistance Against Nazi Occupation During World War II." (2012).
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[9]bostonanarchistblackcross.files.wordpress.com/2013/03/attacking-prisons-pointofproduction_final.pdf
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