果壳|没学过化学的不会知道，在工地撒糖可能会被工友追着打
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撰文 七君
大家平时常常会看到建筑工地在用水泥施工作业 。 小朋友都知道 ， 过一段时间 ， 水泥就会变硬成形 。 可是你不知道的是 ， 如果在还没干的水泥上撒上含糖饮料 ， 或者直接撒白糖 ， 你就会造成事故了 。
在解释原理之前 ， 我们先看一则发生在6年前的意外 。
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2014年1月 ， 伦敦地铁维多利亚线的控制室就被混凝土淹了 ， 乘客无法搭乘地铁出行 。 原来 ， 当时施工方正用水泥填充一个电梯井 ， 没想到水泥侧漏到旁边的控制室里去了 。
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被混凝土淹了的伦敦地铁维多利亚线的控制室
眼看只要几个小时就会变硬的快硬混凝土盖住了重要的电线和开关 ， 正在一步步僵硬 ， 再不阻止的话整个控制室就会被埋住再也无法操作了 。
就在这个时候 ， 抢修的工人们冲到附近的便利店里 ， 买来一袋袋的白色物质 ， 然后倒入尚未变硬的水泥里不断搅拌 。
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被混凝土淹了的伦敦地铁维多利亚线的控制室（左）和被淹之前（右）的对比丨telegraph
加入了这种神奇的物质后 ， 松了一口气的工人们可以像舀稀饭一样把水泥捞走 ， 妈妈再也不怕我有借口上学迟到了 。
这种在便利店就能买到的白色物质 ， 就是白糖 。 许多世代住在水泥森林里的城里人不知道 ， 白糖除了搅拌薯泥 ， 还可以用来搅拌水泥 ， 让水泥无法变硬 。
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图丨图虫创意
白糖 ， 也就是蔗糖是一种双糖 ， 但它也是一种混凝土缓凝剂 ， 有时会被用来控制水泥的凝固时间 。
你可以清楚地看到 ， 加入了糖以后 ， 右边的水泥过了60分钟也没有变硬 ， 而左边没有加糖的水泥已经硬化了 ， 检测用的金属棍无法扎入——
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只要少量白糖 ， 就可以显著减缓水泥的僵硬时间 。 比如 ， 加入0.04%的白糖就可以让需要1小时18分钟就能硬化的水泥的凝固时间延长一倍 。
虽然市面上有商用的缓凝剂 ， 但是白糖的价格比它们要亲民 。 在炎热的气候中 ， 为了防止水泥过快变硬 ， 工友们会用白糖充当缓凝剂 ， 来减缓混凝土的凝固 ， 这样可以防止硬得太快 ， 为施工争取时间 。
在施工的时候 ， 有时工人还会在没有凝固的水泥表面喷糖水 ， 然后再把表层冲掉 ， 露出下面的石砾 ， 制造出粗糙沧桑的哑光效果 。
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白糖更厉害的一点是 ， 只要加过量 ， 也就是加超过1% ， 水泥就可以变成一滩废泥 ， 即使最后变干 ， 也失去了抗压强度 。 因此 ， 糖也常被叫做水泥终结者（cement destroyers） 。
不少水泥搅拌车也会备有一袋白糖 ， 防止遇到堵车等意外时水泥凝固的事件 。 一般约7千克的白糖就能让8立方米的水泥变成废物 。 当然 ， 放了太多糖以后水泥就没用了 ， 但是搅拌车能保住 。
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