牛奶|牛奶、羊奶、骆驼奶，分别适合哪些人喝？看这一篇就够了
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本文作者：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师 ， 广东省名中医 ， 现任广东省中医院脾胃科大科行政主任 。
现在市场上能买到的奶制品种类越来越多了 ， 如牛奶、水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶、驴奶等等 ， 而且价格一个比一个高 。 有人说羊奶是“奶中之王” ， 比牛奶的营养更全面 ， 人体更易吸收 。 还有人说骆驼奶是“沙漠软黄金” ， 营养价值高 ， 能提高免疫力等等 。 作为普通群众 ， 我们该如何科学选奶、科学喝奶呢？
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01
各种奶的营养成分对比
牛奶是最古老的天然饮料之一 ， 被誉为“白色血液” ， 一般我们说的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得 。 市面上有“一杯羊奶=三杯牛奶的说法” ， 随着羊奶的宣传普及 ， 近几年喝羊奶的人也多了起来 。 骆驼分为有一个驼峰的单峰骆驼和2个驼峰的双峰驼 ， 因此骆驼奶也被细分为单峰驼奶和双峰驼奶 ， 骆驼奶对于多数人来说较为陌生 ， 但在许多国家它已被视为一种极其重要的营养品 ， 它是荒漠和半荒漠地区的主要奶源之一 。 从现代营养学来分析 ， 究竟哪一种奶营养价值更高 ， 更容易消化吸收？
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奶中常规的营养成分包括蛋白质、脂肪和乳糖 ， 从营养成分来看 ， 羊奶、驼奶与牛奶的营养价值的确略有不同 。 比如双峰驼奶的蛋白质和脂肪含量最高 ， 因此说骆驼奶营养丰富是有一定道理的 。 此外 ， 羊奶的乳糖含量最低 ， 因此 ， 说羊奶比牛奶更容易吸收也有一定的道理 。
但总的来讲 ， 牛奶、羊奶、骆驼奶的营养价值差异并不大 ， 都能提供足够的营养 。 至于选择哪种奶 ， 主要还是看个人喜欢的口感味道、价格可接受范围及食用后的自我感觉状态如何等 。
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02
中医对各种奶的看法
梁代陶弘景的《本草经集注》 ， 有“牛乳、羊乳实为补润 ， 故北人皆多肥健”之说 。 奶自古以来就被认为是补充身体营养的佳品 ， 但每种奶的性味功效其实各有差异 。
■ 牛奶
牛奶性微寒 ， 味甘 ， 具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥的作用 ， 对于饥不欲食、唇干少饮、大便偏干、手足烦热、舌质嫩偏润、苔少的脾胃阴虚人群来讲 ， 牛奶是养胃护胃的佳品 。 正如《本草经疏》：“牛乳乃牛之血液所化 ， 其味甘 ， 其气微寒无毒 。 甘寒能养血脉 ， 滋润五脏 ， 故主补虚赢 ， 止渴 。 ”
■ 羊奶
羊奶性温 ， 味甘 ， 能补虚、润燥、和胃、解毒 ， 对于虚劳赢瘦、反胃呕逆者有不错的效果 。 牛奶性寒 ， 而羊奶性温 ， 更适合阳虚之人食用 ， 如《别录》：“补寒冷虚乏 。 ”此外 ， 古代医家还发现羊奶有一定的补气效果 ， 如《食疗本草》：“补肺、肾气 ， 和小肠 ， 亦主消渴 ， 治虚劳 ， 益精气 。 ”
■ 骆驼奶
骆驼奶性温 ， 味甘 ， 与羊奶相似 ， 同样适合虚寒者进行补益身体 ， 如李时珍在《本草纲目》中记载：“驼乳味甘、温、无毒 ， 可补中益气 ， 壮筋骨 ， 令人不饥 。 ”《饮膳正要》记载：“驼乳 ， 性温 ， 味甘 。 有补中益气、强筋壮骨 。 治脾气虚弱、腹泻、四肢痿软的功效 。 ”
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03
喝奶不消化
有不少患者朋友问我 ， 都说羊奶更容易消化 ， 是最接近母乳的优质奶 ， 而且羊奶乳糖含量比牛奶低 ， 为什么我喝了一样会肠鸣、腹胀甚至腹泻？其实 ， 喝奶能不能消化 ， 除了与乳糖是否耐受有关之外 ， 更重要的还是取决于脾胃的运化功能 。 因为奶的营养丰富 ， 蛋白质、脂肪含量均较高 ， 对于平素脾胃气虚 ， 运化能力差的人群就显得难以消化 ， 即使乳糖耐受也会出现腹胀、肠鸣等消化不良的情况 。 因此 ， 要想品尝奶的美味 ， 就要先把脾胃调理好 ， 平时适当选用一些人参、黄芪、党参等药材进行健脾补气 ， 增强脾胃的运化功能 。 对于平素脾虚湿困者 ， 还要加强健脾祛湿 ， 吃点茯苓、白扁豆、薏苡仁等 。
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