厨艺|好吃到爆！香而不腻的肥肠煲！零厨艺家常菜！下酒又下饭( 三 )
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3. 去油肥肠重130g
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4. 准备
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5. 锅中水开后下入肥肠焯水
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6. 炒锅中油多加点 ， 因为肥肠中的油去掉了 。 炸香豆豉碎 。
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7. 接着炒锅下葱蒜姜、青红辣椒、泡椒炒香
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8. 下入肥肠翻炒均匀 ， 加一大勺米酒 ， 3勺水淀粉烧开、略焖一下 ， 翻炒出锅 。
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9. 成品清爽不油腻 。
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麻辣肥肠
肥肠适量料酒适量醋适量酱油适量八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量干辣椒适量蒜头适量生姜适量胡椒粉适量白糖适量盐适量鸡精适量白芝麻适量
1. 买的市场清洗干净略煮一下的肥肠 。
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2. 锅中烧水 ， 放入肥肠 。
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3. 放入八角、桂皮、香叶 。
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4. 放入料酒 。
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5. 放入醋 ， 水开后再煮十五分钟捞出 。
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6. 一把花椒洗净 ， 干辣椒切段 ， 八角几个洗净 ， 姜切片 ， 蒜切粒 。
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7. 煮好的肥肠冷却后切成滚刀块 。
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8. 锅中放油烧热 ， 放入姜片和蒜粒爆香 。
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9. 放入肥肠炒干肥肠的水汽 。
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10. 放入酱油翻炒上色 。
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11. 改小火 ， 放入花椒和八角 。
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